美食家蔡澜先生曾这样评价过一种食物：享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。
他说的是海瓜子，贝类海产品，一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名。
因壳薄故又名薄壳，它外壳薄如蝉翼，轻捏即碎，透过外壳能直接看得清里面虫肉的颜色。
海瓜子的经典做法有两种，一是炒，二是煮汤，今天菊子介绍的是炒海瓜子的做法。
海瓜子因为自带鲜甜，所以炒海瓜子其实不难。
简单的葱姜蒜炒香，加上干辣椒，黄豆酱调味，美味即成。
小时候最经典的下饭菜就是它了。
炒海瓜子
食材清单：
海瓜子600g / 生抽15g / 干辣椒段15g / 黄豆酱30g / 姜5g / 蒜5g / 葱段适量 / 食盐少许
烹饪步骤
– step1 –
海瓜子清洗干净沥干水备用。
– step2 –
起锅热油，下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀。
– step3 –
接着加入洗净的海瓜子炒至开口。
– step4 –
然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味。
– step5 –
最后撒上葱段简单翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出装盘了。
– step6 –
好吃到连汤汁都不放过哦。
美味呈现
海瓜子最经典的做法，肉质鲜甜，连汤汁都不放过，吃一次就忘不了。
菊子物语
炒海瓜子是菊子姐姐Cooking美味的第894道美食。
海瓜子很特殊，你说吃海瓜子的肉，但它的肉都很小，不是很过瘾。
也有朋友说喝汤就好，不论是炒的汤汁还是煮的汤汁。
但分明可以看到有朋友一个薄壳一个薄壳在那吃，特别的有味道，即使那肉少。
这也许就是海瓜子的魅力吧，你有吃过吗？
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