大理沙溪游玩攻略沙溪特产及美食- 畅鱼网

坝子物产丰富，高山上生长着各种各样的野生食用菜肴。餐桌上随时摆着丰盛的野生食物完全是纯天然食品。白族乡民们用自己的辛勤劳动获取很多天然食材，他们可以自己种菜，或亲自到山林里采集野生食用菌。这就是当地人对饮食方面的探索，他们的这种理念对自己的生活方面相当讲究，也是对自己身体健康而着想。

居住于潓水之滨的白族人在生活上相当朴素。他们以俭朴的生活方式进行，简单的生活以一日三餐吃饱就行，更不讲究美味佳肴。平常生活主要吃洋芋、豆角、瓜菜清淡之类的东西对健康反而有益，他们自己在家里喂猪养鸡才能吃上放心肉，家家户户要在过年时存放腊肉、自做豆浆等他们要亲手制作各种酱菜。因此，来到在农家可随时吃上放心的食品，而且这些菜味美可口，老少皆宜，饭菜热香味美，特别是外地人也觉得新鲜。

一个地区的饮食与另一个地区的口味有所不同，白族人爱吃香辣可口的食物，辣椒是白族饮食重要的食材。来到，你随时迟到辣椒拌酱的豆腐，或辣酱猪肠，酱制猪排骨剁成的辣酱。每到秋季来临，山上生长着各种野生菌，松茸、牛肝菌、虎掌菌、青头菌等，村名们纷纷把采集的菌子晒干加工进行储备。总之，野生菌是一道天然美食。

寺登街上的美食都来自于乡村，他们把自己种的菜在星期五赶集时要尽快销售出去。这里的菜很新鲜又无公害，人还喜欢种植绿色食物，百合、葛根、芸豆、地参等，这些产品深受外地人和本地人欢迎。这些食品富含微量元素，药理功效并有菜香之口感，对身体有很大的益处，绝大多数食品内含消化元素，促进人体的吸收能力。人的饮食形成了调理功效，这就是本地人延年益寿的因素。

近日 ( ) 电视台以记录专题片全面介绍了饮食，画面以农家饭菜呈现给广大电视观众，深受外地人赞扬。他们从电视里看到了“八大碗”、炸粉皮和炸香椿、地参等的过程。于是，很多外地游客亲自到，住进了农家开始体验生活并尝到了白家饭菜。这种选择是不错的，应该亲自品味饮食才能知道其中的味道。

人讲究美食，尤其在节日里摆设“土八碗”。还特意以色彩搭配、荤素搭配等进行精心制作修饰，他们根据不同的节日在饮食做法上下工夫，产生了丰富多彩的饮食文化。白族饮食习惯一日三餐，老人喜食清淡、爽口的面食，老人不单独与家人分开吃也同样爱吃南瓜、白菜之类的蔬菜，特别是豆类食品。

除此之外，白族本地生产的莲藕、萝卜等，总的来说，沙西地区的饮食习惯以绿色食品为主。众所周知，美食来源于大自然，只不过在煮调和制作上不同而已，饮食习惯是根据自然和气候变化而决定的。

综上所述，白族饮食习俗是根据本地资源和自然资源而决定，我们根据本地特产来衡量白族人的饮食习惯，进一步了解本民族生活习惯来看待这个问题。所谓的地方风味是相当于一个地区的民族饮食文化，让外地人了解沙西地区的饮食文化来打造饮食文化品牌，根据当地饮食进行包装和宣传，特别是保持原生态饮食文化概念给游客尝到了正宗的白族风味小吃，领略这里的乡土气息，感受白族农家饭桌上的温馨。

白族传统盛宴：八大碗。

美食之豌豆粉。

天然绿色菜汤：蚕豆母子叶汤,是别具一格的白族风味小吃，是用“蚕豆母豆叶加豆米子”相煮而成，又称情深意重的“母子相会汤”。关于“得勒姆资汤”来历，民间还有这样的传说：相传诸葛亮南征来到时，其手下官兵来到，严守攻心为上“策略”，严禁官兵乱采摘老百姓的菜园里的蔬菜，官兵只得摘蚕豆叶“得勒姆资”煮汤充饥，于是就发现其味美可口。想不到摘掉“得勒姆资”的蚕豆苗反而越发越旺，比往年还获丰收。后来当地的百姓每年都要采摘“得勒姆资”一直延续至今。而且只的蚕豆尖才可以吃，就是和山水相连的 ( ) 的蚕豆尖也不能吃。这是因为受冷气团影响而形成有霜期较长的特殊气候有关。霜大，霜期长达150天左右，蚕豆种子要种在茶杯口大的洞中，出土后躲在洞中不出来，当地民谚“三月不长一寸”，直到立春前后天气转暧，就迅速生长“一日长三寸”，即时采摘，就可以食用。

天然绿色食品：地参（别名：虫草参，当地人称“根节子”）。

手工麦芽糖（当地人称“白干子汤”，可加工成白筋糖）。

油炸土豆丝或土豆片。

腌酸菜、腌泡辣椒。

蕨菜（凉拌）。

龙须菜（凉拌）。

手工酱菜。

火腿、半干猪肉（称“腊肉”）。

乳饼。羊乳饼又叫奶豆腐，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客，或者当作礼品赠送亲朋好友。羊乳用羊奶作原料，制作方法大体是先用纱布将鲜奶进行过滤，滤去杂质，在按一定的比例在羊奶中加进卤水或者是一种名叫奶藤的野生植物，然后用火加热至涨沸，使之凝结成絮状物，再用纱布包住进行挤压，滤去酸水，即成一块块四方

形乳白色的乳饼。羊乳饼的吃法多种多样，新鲜时不需任何烹调加工就可以生吃；熟食时可先将乳饼切成豆腐干样的小块，用文火在熟香油中煎炸到两面发黄，即可上桌作为佐餐下酒的美味；还可以切成薄片，再两片之间夹进一片火腿，形似西餐中的“ 治”，放入甑子蒸熟后食用，乳饼鲜香与火腿芬芳竞相媲美，相的益彰。另外一带还有一种独特的吃法，既把乳饼与甜米酒、火腿和食糖混合拌匀，放在碟碗中隔水或者搁在甑子里蒸熟后食用。羊乳饼食用以新鲜为佳，如要保存，可浸入炼透后冷却的菜汁油中，即使隔年食用，其营养、色泽、香味均与新鲜的无甚差别。