正宗的辣子鸡做法原来这么简单,比饭店还要好吃!

辣子鸡是一道很不错的美食,很多饭店的招牌菜都是这道菜,像我就很喜欢吃这道菜,每次去饭店吃饭的时候,都会点上一份。但是其价格可都不便宜,一份就要几十块,贵的甚至要100多块。

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

为此,我还特地去请教了一位饭店厨师,并从那里学到了饭店辣子鸡的正宗做法。与我们平时自己在家做的辣子鸡进行对比时,这样去做的辣子鸡,不仅又香、又酥,就连辣椒也能当菜吃。

下面就让我来教教你,这道菜的具体做法,如何做?包你在家也能露上一手。饭店几十块钱一份的辣子鸡,自己在家做的话,成本才20块钱不到,便宜又好吃。

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

【辣子鸡】

【原料】:鸡腿、辣椒、胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、白芝麻、食用油、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱

【制作】

1、准备适量干辣椒,并把辣椒剪成辣椒圈,接着将里面的辣椒籽筛选掉以后,再往里面加入适量的热水,把辣椒给泡发半个小时。

2、辣椒用热水泡一泡,,就能将它里面的辣味去掉一部分,这样做出来的辣椒就会更香,不至于太辛辣。

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

3、准备几个鸡腿,把鸡腿去骨以后。再给它切成大小均匀的肉丁。做辣子鸡要首选鸡腿肉,口感会特别的嫩,还非常有嚼劲。

4、切好的鸡肉丁,我们要往里面加入半勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一个鸡蛋黄,最后再加入一勺淀粉,给他抓拌均匀,腌制半小时。

5、准备一个小碗,往里面加入一大勺白芝麻,再加入两勺玉米淀粉,半勺盐、半勺糖搅拌均匀后,把泡发好的辣椒,加入到里面抓拌均匀。

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

6、起锅热油,油温6成热,把准备好的辣椒直接加入到热油中,中火对其进行油炸,这样炸出来的辣椒,就会特别酥脆。

7、做油炸辣椒,一定要先用热水泡一泡,再裹上芝麻面粉,缺一不可,不然你做出来的辣椒,就会特别焦糊。

8、另起锅热油,油温八成热,把准备好的鸡肉丁加入锅中,中火对其进行油炸,将肉丁炸至表面金黄后,即可出锅备用。

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

9、锅中留底油加入葱、姜、蒜、花椒,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,等可以闻到浓浓香味后,即可把炸好的辣椒、鸡丁加入锅中。

10、最后我们要用大火快速翻炒,将辣椒中的香味,融入到鸡丁中以后,一道好吃的辣子鸡,就可以出锅食用了。

11、做好的辣子鸡,一定要记得趁热吃,因为这时的辣椒口感是最酥脆的,特别的下酒,你学会了吗?

饭店的辣子鸡为啥又香又酥,偷偷告诉你诀窍,用料简单味道足

今天的美食分享,就给大家介绍到这里了,相比较于你在家做的辣子鸡时,你觉得这个辣子鸡的制作方法简单吗?

其实,只需要你掌握几个关键的地方就可以了,你还在等什么?抓紧学起来。如果有不懂的地方,记得在评论区留言,让我来为你解答。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2022年 12月 18日 下午1:12
下一篇 2022年 12月 18日 下午1:22

相关推荐

  • #夏日开胃餐#炝拌干豆腐

    夏日送清凉,好吃不上头,炝拌干豆腐与世界杯更配哦! 用料 干豆腐 3张 葱 半根 盐 6克 香菜 4根 芝麻 5克 糖 10克 醋 10克 鸡精味精 适量 香油 适量 蒜 5瓣 生…

    2023年 7月 12日
  • 紫薯一般蒸几分钟能熟(紫薯糯米丸子冷水还是热水蒸)

    紫薯富含丰富的花青素,可谓主食中的养颜一霸,平时一年四季都可以吃到,但是要说最为香甜的季节还得是现在的秋季。紫薯大多数都在秋季收获,此时稍微放地上晾上一周,之后拿来蒸着吃味道香甜可…

    2023年 3月 4日
  • 南京适合请客吃饭的中高档餐厅(南京淮扬菜排行榜10强餐厅)

    南京的历史悠久,这对于本土民众来说无需太多言语,静谧于大街小巷之中,其实人们更关注城市的宜居性和烟火之气。 “吃”在任何一个地方都会有特色展现,而对于一个底蕴深厚的现代化大都市来说…

    2023年 12月 18日
  • 月子餐秋葵怎么做好吃(秋葵做月子餐)

    秋葵因为高营养低脂肪,高含量蛋白质,而深受产后的宝妈喜欢。秋葵中的粘液蛋白和水溶性成分,能够缓解人体吸收糖分,帮助产妇降低血糖和减肥。 下面盟主就介绍几种秋葵的做法,但是月嫂姐姐注…

    2023年 5月 23日
  • #白色情人节限定美味#酱炒西葫芦

    酱爆西葫芦,清香脆爽,超级下饭。 用料 西葫芦 1个 黄豆酱 1勺 葱 1节 蒜 3瓣 鸡精 1小勺 做法步骤 1、准备一个西葫芦洗干净,两边切去。 2、将西葫芦一切四半。 3、用…

    2023年 6月 30日
  • 芒果椰奶冻的做法(芒果椰奶冻摆摊)

    天气凉爽,“看海”的日子不知道什么时候是尽头,实在是没事干,做了个芒果椰奶冻,也算是清理库存 用料 芒果 3个 椰奶冻粉 100克 水 520克 做法步骤 1、准备好芒果和椰奶冻粉…

    2023年 8月 5日
  • 品尝济南美食的必去之地

    17日,位于济南市环城公园五莲泉畔的“泉水生活美食园”开园迎宾。记者现场看到,现场亭台楼阁步步高、曲径通幽水连山,大红灯笼高高挂、古亭木匾老字号,很多游客在游玩的同时就可以采购济南…

    2023年 11月 20日
  • 蒜香豆豉辣椒酱的做法

    摘回来的收尾辣椒,做一罐传统的蒜香豆豉辣椒酱! 做好了,晾凉!装入无水的玻璃罐中。用它来夹馒头,拌面条,蒸排骨,蒸牛肉,蒸鱼头………鲜辣美味! 用料 红辣椒 3斤 大蒜 5个 生姜…

    2023年 7月 18日
  • 木耳炒花菜的家常做法(怀孕初期能不能吃花菜炒木耳)

    作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货,小编对于美味的肉肉那是情有独钟,每顿饭都要吃上一些。不过,家里人喜欢吃肉的并不多,所以也会多做一些蔬菜。夏天这段时间,受到了越来越热的天气的影响,…

    2023年 3月 4日
  • 青椒炒面怎么做简单又好吃

    当一个人在家的时候,基本都是能躺着就不坐着,能坐着就不站着。本来应该一天三餐,都会因为懒得动手做菜而压缩到一天一餐。 有些小伙伴会说这也太懒了,至少可以动动手指点外卖吧?不过经常吃…

    2023年 9月 7日