小鹿自己是个资深的夜市爱好者！ 每次经过夜市听见铁板上的滋滋声， 都忍不住要来一份！ 这期就教大家只用平底锅， 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃！ 因为四样我都爱到不行，难以舍弃任何一个！于是又做了个合集给你们！ 跟着小鹿的配方，就能吃到和外面一样的味道哦！ 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试？
用料
- [ 烤冷面 ]
- 冷面 1片
- 鸡蛋 1个
- 火腿肠 1根
- 香菜 若干
- 甜面酱 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
- [ 铁板豆腐 ]
- 豆腐 5块
- 香菜 若干
- 孜然粉 适量
- 椒盐粉 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒粉 适量
- [ 铁板鱿鱼炒年糕 ]
- 鱿鱼须 500g
- 年糕 250g
- 洋葱丝 100g
- 白芝麻 若干
- 甜面酱 适量
- 海鲜酱 适量
- 蚝油 适量
- [ 手抓饼 ]
- 饼底 1块
- 火腿肠 1根
- 生菜 2片
- 蒜蓉辣酱 适量
- 番茄酱 适量
做法步骤
1、锅内倒入食用油5ml，放入火腿肠两面煎脆，拿出待用。
2、放入冷面，打入一个鸡蛋打匀。
3、等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
4、调酱汁~（蒜蓉辣酱：甜面酱：水的比例 1：1：1，搅拌均匀）
5、豪气的刷上酱汁，越多越好吃哦！！
6、再翻面 加入糖2g，醋3ml，让冷面更有酸甜的感觉，再刷一次酱汁~
7、洒一些水在冷面周围，让冷面更加柔软多汁。（一定要用水瓶戳个洞洒哦，超好用！水量又均匀又不会太多）
8、再翻面，放上火腿肠和香菜葱花。
9、把冷面一左一右卷起来，切段！（要在锅里切哦，不会流失酱汁）
10、烤冷面完成！一口一个简直好吃的飞起~
11、 锅内倒入食用油10ml（油要多一些才不容易焦哦）
12、放入豆腐，小火煎至两面金黄。
13、豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉
14、想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
15、最后撒上香葱~（豪气的放!越多越香呀~）
16、铁板豆腐完成啦！好吃到想为它写诗~
17、第一步来调酱汁（酱汁的比例是甜面酱：蚝油：海鲜酱：水是1：1：3：1，搅拌均匀）
18、锅内倒入食用油5ml，放入鱿鱼翻炒，炒的时候要用铲子压一压，这样可以压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性，夜市摊烤鱿鱼必做动作之一！
19、加入洋葱丝去腥，翻炒出香味
20、放入熟年糕翻炒（年糕一定要记得先煮熟哦！直接放生的年糕要炒很久才熟，这样鱿鱼就会老啦！）
21、加入酱料，撒一些清水，边炒边大火收汁。
22、喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
23、最后撒上诱人的白芝麻~（量一定要多多多，才香哦！）
24、铁板鱿鱼年糕完成~天呐，我一口气可以吃十份！
25、锅内放入手抓饼底。（饼底各大超市都有卖哦，因为饼皮本身有油就不用再放油啦）
26、等到饼底略微有些鼓起时翻面。
27、用铲子将面饼向中间铲松，可以让面饼更加蓬松。（一定要记得做铲松这个动作哦，这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内，也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈）
28、在锅边打入一个鸡蛋，将面饼盖在鸡蛋上。
29、翻面，刷上蒜蓉辣酱。（放什么酱都可以按照自己的口味来）
30、放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
31、再挤上一些番茄酱。
32、卷起来放入油纸（贪心的我，料太多饼都卷不下啦~）
33、豪华版手抓饼完成~有肉又菜，饿的时候来一个！简直完美~
小贴士
夜市摊相信没有人会不爱吧？ 小鹿简直就是爱到疯狂， 吃遍各地小吃简直就是我的人生目标！ 小吃摊上的烟火气息， 让每一个食物都充满幸福感~
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