俄罗斯人一日三餐吃什么食物?(俄罗斯家庭一日三餐吃啥)- 畅鱼网

根据外媒报道，俄罗斯最长寿的老人坦齐莉亚·比塞姆别耶娃活到了123岁，她出生于1896年，出生后2个月，沙皇尼古拉二世加冕登基，历经了沙皇俄国、苏联、俄罗斯三个阶段的变迁，并经历了19世纪、20世纪与21世纪三个世纪。我们都知道，人的寿命和多种因素相关，其中饮食习惯占据了很大比例，下面就来看看俄罗斯家庭的一日三餐，都爱吃些什么，很像哈尔滨风味。

1、早餐

俄罗斯家庭的早餐非常丰富，主食一般是黑面包、布林饼、各种的燕麦粥类，多数家庭的早餐还包括鸡蛋、牛奶、红茶、酸奶、香肠、奶酪、蜂蜜、果酱、方糖等等。俄黑面包用老面发酵法、种面发酵法及新面二次发酵法。烤制时可使用，大铲烤、烤盘烤和模具烤。以前，在俄罗斯的面包房里，凡做这类作为主食的面包，大多不放油，要的就是麦香味和酵母的原香味儿，这和部分法式的面包类似，但没有人家的精巧，可它的个儿大粗狂，就是一种具有东欧面包的代表性。

俄罗斯的每个主妇都有自己的布林饼配方，这个配方会一直保密，并由母亲传给女儿。为了使饼变得可口和美味，揉面团的技术十分关键，揉面的过程常常在深夜里进行，以防止别人的窥视和偷艺。制作面团的面粉主要是荞麦面粉，它可以使饼略带一些可口的酸味，此外还添加了酵母、牛奶和水，根据从丰富经验中总结而来的配比，使制得的布林饼松软且有诱人的光泽。

布林饼是俄罗斯人民的传统美食，是公元9世纪左右就在古罗斯饮食中出现的最早的面食之一，它们在每个俄罗斯家庭的餐桌上都占据着重要位置。布林饼是俄罗斯美食奇迹之一，也是代表俄罗斯谢肉节的美食，谢肉节的时候街上还有免费的布林饼吃。布林饼的配方很简单，制作布林饼只需要鸡蛋，牛奶，盐，糖，面粉，植物油。布林饼可以搭配鱼子酱，蜂蜜，香蕉，苹果，奶渣，肉末，汉堡肉，奶酪，土豆等。

俄罗斯果酱质地和一般的果酱比较稀，非常适合加在红茶里喝，甜甜的果酱可以让红茶变得没有那么苦涩，而果酱里面整颗的水果经红茶泡过也变得没有那么甜了，吃到嘴里甜度刚刚好。俄罗斯果酱的味道有很多种，草莓味的，杏子味的，树莓味的，浆果味等等。

俄罗斯家庭的早餐离不开牛奶和奶制品，早在19世纪，俄罗斯就把粥中没有奶制品视为赤贫的标志，俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天1升，俄罗斯的成年人和孩子都已经把牛奶和奶制品作为日常饮食，天天离不开。对于大多数俄罗斯家庭而言，牛奶和乳制品是主要食品并占到食物开支的12%。苏联解体后的俄罗斯，就实行国家供奶，看病不要钱，新生婴儿的牛奶和营养品全部由国家供应。

俄罗斯早餐的饮品除了牛奶、咖啡之外就是红茶，早在十八世纪，俄罗斯的一些城市就开始生产茶具，其中图拉被公认为真正的茶炊之都。茶炊是俄罗斯传统饮茶文化的象征。在今天的俄罗斯，茶炊已经成为了温馨家庭的独特标志。俄罗斯人称红茶为“黑茶”，这或许是因为红茶在未泡之前是黑色的，或因俄罗斯人喜欢喝浓茶，而浓浓的红茶呈现的就是黑色的。他们在喝红茶时有加柠檬和糖的习惯，通常他们不喝绿茶。

2、午餐

午餐除了面包，饺子也是俄罗斯人爱吃的美食，和我们的饺子相仿，馅料是土豆和肉，配料里会加黑胡椒，可以伴着俄式酸菜品尝，吃起来奶香浓郁，是一种别样的口感。俄罗斯人非常爱吃土豆，在俄罗斯，土豆被称作第二面包，17世纪末，彼得大帝游历欧洲，在荷兰第一次品尝到土豆后，便无法忘怀这绵软香酥的美味。从此土豆在俄罗斯生根发芽。

午餐俄罗斯家庭爱吃红菜汤，红菜汤作为俄罗斯最出名的经典美食之一，是许多俄罗斯人从小吃到大的家常菜，红菜汤最初起源于乌克兰，是一道在东亚都非常受欢迎的菜品。红菜汤传到中国后变成了罗宋汤，但是为了迎合中国人的口味，配料中的红菜被换成了番茄，虽然颜色都是红色的，但实际已经不是正宗的红菜汤。红菜汤的经典配料是洋葱，胡萝卜，土豆，牛肉，白菜，甜菜。红菜汤里的配料不是固定的，以前俄罗斯人经常把剩菜放到汤里。

俄罗斯人不仅爱喝红菜汤，当地有很多种汤品，有这样的俄罗斯谚语：白菜汤和粥是俄罗斯人的食物。由于它在全国范围内非常流行，因此有超过1000种汤食谱——包括蘑菇，小白菜、浆草，烟熏肉，排骨，鲑鱼，瘦肉等。可以使用自己可用的任何东西来创建自己的版本，只是不要忘记关键成分——切碎的白菜。

在炎热的天气中，俄罗斯人午餐喜欢做冷杂拌汤，它与奥利维耶沙拉非常相似：将土豆，黄瓜，胡萝卜和青菜切碎。您还可以添加萝卜和基本上任何其他蔬菜，以及香肠或者鸡肉。唯一的不同是沙拉上会倒格瓦斯或者酸奶。

好多俄罗斯人午餐也爱吃快餐，烤肉卷饼就是其中之一，外表和中国的卷饼非常相似，但是味道却完全不同。酥脆又筋道的烤饼包裹着烤肉，蔬菜和酱汁，一口咬下去，回味无穷。这是一道来自阿拉伯的美食，并从中东传播到世界各地，据说当年一位来自土耳其的移民将土耳其烤肉架安置在俄罗斯的店铺里，很快烤肉卷饼就风靡当地，现在俄罗斯的烤肉商店里也都放着土耳其烤肉架。

海鲜饭、意式披萨、汉堡、热狗等也是好多人中午的选择。俄罗斯幅员辽阔，领土面积世界第一横跨欧亚大陆，其美食受各民族融合的影响，美食种类多种多样，沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，食物讲究热量高的品种。

3、晚餐

俄罗斯人爱吃鱼肉、牛肉、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。

俄罗斯家庭的晚餐爱喝肉汤或者鱼汤，肉汤一词来自咸菜一词，咸而酸，做好醋渍蔬菜后就可以做汤了。肉汤由腌制的黄瓜，块根蔬菜，大麦米，牛肉或鸡肉制成，食用时会搭配酸奶油。

俄罗斯传统鱼汤是最古老的菜肴之一。然而并没有严格的配方——配方取决于个人口味。腌制的和新鲜的鲑鱼，鳟鱼，鳕鱼，鲟鱼都很棒。在夏季，许多俄罗斯人喜欢在乡下钓鱼，这种鱼汤也很受欢迎。他们用奶油和鲑鱼制作汤。在寒冷的雨夜，没有什么比一碗深情的鲑鱼汤更好了，而且做起来也不难。

三文鱼馅饼也是当地人晚餐爱吃的，里面满满的都是三文鱼肉，加上一些酸奶油来吃，更是奶香四溢。俄罗斯因为处于严寒地区，所以当地人吃的东西多为芝士奶油多，油大，甜品也多，比如奶油烤杂拌，奶油烤鱼，罐焖牛肉，红菜汤，奶油蘑菇汤，煎各种牛排、猪排、鸡排、鱼排等都会添加大量的奶油。

赶上节日和值得庆祝的日子，晚餐也会有鱼子酱，俄罗斯人很喜爱鱼子酱，把它作为“上帝赐予的食物”，如果有重要的客人，俄罗斯人都会用鱼子酱招待。俄罗斯人通常用黑鱼子酱配上黄油面包食用，对他们来说是一种难得的享受。

晚餐俄罗斯人除了爱喝伏特加，也爱喝一种私酿酒，流行于南俄几个世纪来的一种酿酒方式，与伏特加不同，伏特加追求的是没有杂味，像水一样的口感，经过化学神魔门捷列夫的加持，度数一般为40度。南俄大地盛产各种粮食，从来不缺各种酿酒原料，而且，由于不去除粮食味道，使私酿酒有各种不同的香味，由于是私酿出来的，也有很多度数很高的酒，也有低度酒。

俄罗斯123岁老人的长寿秘诀

每个长寿老人都有自己的长寿秘诀，坦齐莉亚表示自己的秘诀就是“乐观和辛勤地工作”，除此之外这位老奶奶爱喝发酵乳、不久坐、不吸烟、仅吃天然食物，拥有一个健康的生活方式。据他周围的人介绍，老人总是善待他人，热爱生活。凭借着长寿，坦齐莉亚拥有了3个儿子、10个孙子、25个曾孙与2个玄孙，家庭非常地和睦，对老人也很孝顺。

结束语

巧妇难为无米之炊。饮食也是需要积淀的，因为气候因素，俄罗斯绝不是一个物产丰富的地区。即使在交通便利的现代，大量进口的条件下，食材也不能说丰富。想象下100年前，200年前，19世纪中国绝大部分人口是农奴的时代，除了贵族追捧的西欧餐饮，普通俄国百姓能吃到什么食物？

去了莫斯科，圣彼得堡，高加索，索契等地区，千篇一律，永远是那么几个菜，几个汤，几种做法。这里似乎没有当地特色的说法。反过来再看看中国饮食的强大，是我们中华在物产丰富的基础上，经过几千年勤劳智慧中国人创造积累的成果，每个菜背后都是故事历史和文化啊！真的是从心底里骄傲。跳出自己熟悉的环境，出来多体验体验世界你才会知道我们几千年的文明不是虚的。