说到锅包肉，相信很多人都不会陌生，特别是对于90后来说，锅包肉不仅可以摆上餐桌，还能当作一种零食，记忆最深刻的小时候在路边摊买锅包肉吃，撒上一点辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，咬上一口，外酥内嫩，那叫一个香。可是随着年龄的增长，这些小摊也慢慢的消失了，已经很久没有吃过锅包肉了，闲置吃锅包肉都得自己做，或者是去一些饭店吃改版的锅包肉了。
在做锅包肉的时候，很多人不知道该用淀粉还是用面粉，其实答案很简单，要用淀粉，而且是红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，只不过不能用面粉，淀粉和面粉相比，口感要更加细腻一些，用面粉炸出来后，锅包肉的表面除了脆之外，还会硬，用淀粉则不会，因此做锅包肉时，一定要用淀粉，而不用面粉，用错了就毁了一锅锅包肉。
其实说到锅包肉，做法真的很简单，只要将肉切成条，在肉外面裹上一层淀粉，最好是红薯淀粉，再放油里面一炸，最外面裹番茄酱也好，沙拉酱也罢，甚至说辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以，那都是非常香的，这个就根据自己的口味来了，不过小编在做锅包肉的时候，都是几种口味混合在一起，这样想吃哪个就吃哪个，而且家人在吃的时候，也有更多的选择。
【锅包肉的做法】
第一步：选择瘦肉，最好是里脊肉，因为里脊肉比较嫩，口感是最好的，将里脊肉清洗干净，切成小坨，将切好的肉放入盆中，加入料酒和生姜去腥，腌制十五分钟，十五分钟后，将生姜用筷子夹出，加入生抽、食盐、蚝油搅拌均匀，在撒上一些红薯淀粉，用手揉捏均匀，在每一块肉上均匀的裹上红薯淀粉。
第二步：起锅烧油，等油六成热之后，加入裹上红薯淀粉的里脊肉，放入锅中油炸，炸至金黄之后捞出，等到锅包肉全部炸完之后，转大火，将有烧至八成热，再将锅包肉过一遍油，之后控干油分，在番茄酱或者沙拉酱又或者是辣椒粉、孜然粉、胡椒粉中滚上一圈，等到稍微冷却之后就可以吃了，趁热吃口感更好。
以上就是锅包肉的制作过程了，在做锅包肉的时候，一定要选用淀粉，最好是红薯淀粉，千万别用错了，用错就毁了一锅锅包肉。
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