吴忠人为什么爱吃羊,宁夏人怎么吃羊

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

吴忠青铜峡城市自然风光

宁夏位于我国的西北,紧邻内蒙古,甘肃和陕西,是回族人民的聚集地,旅游资源特别丰富,沙漠,湖水,古迹等比比皆是,当然最有名的肯定是回族的美食了。大武口(石嘴山市)的凉皮、银川的羊肉老搓面、中卫的蒿子面、固原的“九大碗”… 宁夏的美食简直多到数不过来。

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

吴忠羊肉

“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原”。几乎所有中国的美食家,都认为这里的羊肉质地最佳。那么宁夏羊肉最好吃的地方是哪里呢?说吴忠,没人反对吧。

吴忠是宁夏回族比例最高的城市,好吃不膻的羊肉更成为吴忠清真美食的金字招牌,这里的清真风味小吃,也以吴忠最为地道正宗。

-01- 吴忠的早茶有多“硬核”?

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

一碗热渍渍的拉面,飘上一层红亮的辣油,几块牛肉,香菜葱花,看着就有食欲

常有人说,唤醒吴忠人的是一碗拉面。吴忠人喜欢早晨约三五好友,到拉面馆吃早茶。和南方精致繁复的早餐不同,吴忠早茶,极其硬核,大碗牛肉面和八宝茶是必不可少的主角。

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八宝茶

八宝茶是宁夏的特色茶饮,不品八宝茶,不算到宁夏。一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成。饮茶人可以根据季节变化及个人喜好添加玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配,从而形成风味独特的养生保健茶饮,十分滋补。早茶凉菜还可以搭配醇香的冷热牛肉、摊饼、小油香、小笼包子、素锅贴……。

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超豪华的吴忠早茶套餐

“食客三两一桌,一碗拉面一壶茶,一盘牛肉一碟菜,谈工作生意,唠家长里短。”吴忠的早茶不仅局限于填饱肚子,更被注入了情感和友谊。

-02- 对羊肉的执着

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

宁夏最正宗的滩羊是产自吴忠市盐池县的盐池滩羊

“说起手抓,想起宁夏”。

吴忠是美食之乡,这里的手抓羊肉也是经过《舌尖上的中国》认证的,是公认的宁夏第一。宁夏吴忠的手抓羊肉选材非常讲究,必须要选取1-2岁的盐池滩羊,而且必须是羯羊,这样的羊肋骨壮瘦比例适中,其特点是肉质极嫩,不腻不膻、色香俱全。烹制时,把整只羊砍成三大件,泡净血水、撇去浮沫,再放入花椒、姜片等调料,改置小火煮4小时以上,煮熟后捞出晾凉即成。吃肉时,用手抓、撕食之,故名手抓羊肉。其中羊脖子,羊肋排这两个部位本地人最为推崇,也特别受到食客青睐。当手抓羊肉在你舌尖颤动,羊肉的油脂和细腻从你的舌尖滑过,伴随着特色的沾汁,羊肉的鲜香体现到了极致

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

肥瘦相间的羊肋排最适合入门级手抓爱好者

羊肉泡馍也是宁夏的一大特色。宁夏的羊肉泡馍,粗犷、肉足、而且羊肉泡馍的汤是清的,不放八角大料、不放酱油,就是为了展现宁夏羊肉的原汁原味。比起西安的羊肉泡馍,口味更加清淡,而馍也是真正的“泡”在汤里的。所以,在遇到宁夏的羊肉泡馍之前,很多人只认西安的羊肉泡馍,但是吃过了宁夏的泡馍后,西安的泡馍也只能排第二了!

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

这一碗羊肉泡馍是不是你的爱?

-03- 这些你无法拒绝的小吃

羊杂碎在许多人眼里是不值钱的,也不会想到要去吃这种东西,但在吴忠,这却是一道特色美食。羊杂碎包含了整只羊不同部位的肉质羊肚、羊肝等组成的羊杂中加入似肉非肉、似面非面的面肺,口感远比单纯的羊杂丰富许多,吃过之后回味无穷。

宁夏吴忠人,怎么那么爱吃羊?

来吴忠和羊杂碎来一场“浪漫约会”吧

金黄金黄的馓子可是吴忠人香甜的回忆。

馓子是一种油炸面食,经过高温油炸后外观呈连续不断的细长条状色泽金黄,香脆精美。一排一排的馓子层叠陈列,轻巧美观,一根一根慢慢品味,其中的酥脆劲儿,吃起来别提多过瘾了!

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入口即酥的馓子

烩小吃也是吴忠一大特色。所谓烩小吃是将形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等一锅烩成,再加上清莹的汤,总让人忍不住多喝几碗,这也是吴忠人宴席必备美食之一。

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烩小吃

吴忠的美食还有很多,比如红烧鲶鱼、牛腱、烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、酿饭等等

寥寥几语又岂能道得清?所以还在等什么?快来吴忠吃羊肉吧!

– END –

文丨Borgcube

参考资料

《夏地民俗》

《地道风物·银川》

《宁夏史话》

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