夏天养生重在养心，原因有二。其一，夏天最明显的气候特点就是天气炎热，在热的天气下，人们的心情更容易波动，从而出现心烦气躁的现象。
其二，即便是在夏天，晚上的气温也要比白天的低，如果贪凉，忽冷忽热就容易伤害心脏，或者是感染风寒。所以，夏天养心是人们应该做的一件事，那吃什么食物能养心呢？
不得不说到的就是核桃，在现代的研究上发现，吃核桃对预防动脉硬化、高血压、心脏病等疾病都要好处，这样的好处始终离不开的就是核桃中含有的不饱和脂肪酸，以及维生素B族、膳食纤维、维生素A、铜、硒、镁、钙等营养成分。
另外，对于延缓大脑衰老的人，核桃也是一种非常好的食材，核桃中含有抗氧化能力强的维生素E、单不饱和脂肪酸成分。虽然不能达到提高智力的目的，但可以保护脑血管，在一定程度上延缓大脑的衰老，对记忆力比较差的人，核桃就是一个很好的选择。
既然核桃有这么多的好处，但有点发霉的核桃还要不要吃呢？
在日常生活中，不容易避免的就是有核桃有坏的地方。不管是从树下采摘的新鲜绿皮核桃，还是从超市市场等购买的纸皮核桃等等，经过一段时间的存放，都容易出现核桃变黑或者是核桃发霉的情况。
对于这样的核桃，希望大家就不要吃了。可有的人出于侥幸的心理，对于有点发霉的核桃，去掉发霉的部位，再把剩下的核桃高温处理后，变成炒核桃等形式，这样是不是就安全了呢？
其实不是，多是人们的心理作用。对于有点发霉的核桃，这发霉的本身，是很可能感染了黄曲霉毒素，这种物质的致癌性相当强，不仅会增加肝癌的发生概率，还会诱发肾癌、胃癌、出血性的坏死等情况。
因此，对于这样的核桃，大家也不要过于节约了，这种方式并不适合用在发霉的核桃上。与此同时，对于炒核桃，或者是奶香味的核桃等等，核桃等坚果本身的热量就不低，每天食用都需要限量。
再加上是有味道的核桃，或者是用大量食用油炒，热量摄入还会更高，在这种方式下，核桃也不会对心脏有好处了，还可能增加心血管疾病的发生危险。所以，大家要吃核桃也最好吃原味的。
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