超市里买到的预包装食物都有不同的保质期，一瓶巴氏杀菌鲜牛奶的保质期一般是7天，一瓶常温纯牛奶的保质期多为6个月……
大家都默契地遵循着“过了保质期就不能吃了"这个原则。但是，很多人从来没注意到，货架上的瓶装水，无论贵的还是便宜的，竟然也有保质期。
山川湖泊的水，在地球上存在数亿年都没有变质，为什么装进瓶子里，就得给它设置一个保质期?同样是水，保质期为啥还分长短?过期一天的瓶装水，到底还能不能喝?
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瓶装水的保质期，就是瓶子的保质期
瓶装水的保质期，更多是对瓶子材料保质期的考量。
市面上液体饮料常用塑料包装材质有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)和PET。其中，PET瓶占据液体包装67%的市场份额，是最主要的材料。
PET这种高分子聚合材料里，经常会添加少量塑化剂,比如邻苯二甲酸酯(PAEs)，来增加塑料的弹性和耐用性。PAEs是雌激素和抗雄激素的内分泌干扰物，会扰乱人体的内分泌系统，并刺激生殖肿瘤和与类固醇相关的癌症的生成，从而影响人体的健康。而PAEs会从塑料瓶向水体迁移。
瓶子材质、容量不同，也会影响保质期。
桶装水的保质期比瓶装水短很多。饮用水桶的原材料是聚碳酸酯(PC)，它所使用的增塑剂是双酚A(BPA)，也会随时间增长向水体迁移。饮用水罐行业标准专门规定:贮存期限从生产日期起不超过2年。也就是说一个饮用水桶最多只能使用2年，即使外观看上去良好，也必须要更换了。
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比保质期更重要的，是储存环境
大多数研究表明，瓶装水中污染最为严重的是 邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)和 邻苯二甲酸二丁酯(DBP)这两种 。在25摄氏度室温下，储存时间越长，瓶装水中的DEHP等邻苯二甲酸盐含量会升高，但速度很慢。
而储存温度和阳光照射，才是更加主要的影响因素。以DEHP为例，与25℃放置45天(0.522ug/L)相比，在40℃同样放置45天DEHP含量是前者的2.5倍(1.286μg/L)。但这是实验中模拟的极端高温。现实生活里瓶装水一般放置在室内阴凉的地方，其至放进冰箱冷藏。实际情况中，PAEs在瓶装水中的含量可能更低。
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瓶装水过期一天，还能喝吗？
只要存储得当，临近保质期、或者过期几天，它大概率还是安全的。
不光是瓶装水，很多过期食品也是可以吃的。保质期并不是一条刻板的关于"安全与有害"的死亡红线。这里的“保持品质”有2个层面的意思。一个是“安全食用期”，确保吃了不会伤害身体健康;另一个是“最佳赏味期”，食品在适当储存时保持外观、气味、质地、味道等质量特征不变。两者缺一不可。
因此，保质期其实可以称作“最佳食用期”。其实,如果从食品安全上考量，瓶装水的保质期可能可以更长。但企业家都是最精明的家伙。一个相对较短的保质期，既考量了产销周期，又可以推动商品的流转和管理库存，实现降本增效利益最大化。
这几年，早就有一些饮料品牌、瓶装水企业在偷偷缩短保质期了。大家从没注意过的包装上的小细节，可能已经让商业鬼才们闷声发了一波财了。
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