龙池，位于南京市六合县西部，水质肥沃，自古就有“碧水至清”的美誉，由于龙池水质特殊，池中所生长出来的鱼类没有土腥味，而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵，全国独此一处。头小、体大、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点，因此也被列为特种水产品中之珍品。
正宗的芙蓉鲫鱼应当用龙池鲫鱼来做，关于龙池的来历，多少年来还流传着一个有趣的神话故事。说是古时候这里住着婆媳二人，生活困苦，全靠媳妇打柴为生。一天，媳妇在草滩上拣了一枚漂亮的石蛋带回家中，无意中发现这石蛋竟是个宝物：放在柴禾堆上柴堆增高了，放在米缸里米缸变满了…… 一日，水缸快见底了，婆婆就将石蛋丢进了水缸，她哪知这石蛋是枚龙蛋，得了水就变成巨龙从水缸里跃出来了。那巨龙尾巴一扫，地面上现出一个大水池，这就是龙池。
明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品；清朝雍正志载：“鲫鱼，生龙池者，大而优美，视为珍品”。老人说，清朝时候，乾隆皇帝下江南时，曾要专人精心挑选了几条“龙池鲫鱼”，专门品尝“龙池鲫鱼”之后赞不绝口。解放后，党和国家领导人陪同外国元首来江苏时，通过品尝，都对龙池鲫鱼赞誉极高，“柬埔寨前国王西哈努克和美国前总统尼克松都曾品尝过我们的‘龙池鲫鱼’，”老人骄傲地说。
芙蓉鲫鱼因整体菜形似芙蓉浮水而名。以鸡蛋清、龙池鲫鱼为原料蒸制出的“芙蓉鲫鱼”，肉嫩胜蟹，久负盛名，香港不少酒楼都有此道名菜。若单以“龙池鲫鱼”氽汤，色浓如奶，口味也极其鲜美。芙蓉鲫鱼清清淡淡，不油不腻，既饱口福，又保身材，所有爱美的女性都可以尽情的享用。
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