面条是经常能见到的食材，也是非常流行的主食，当一个人在家不知道吃什么时，面条肯定是首选。面条做法多种多样，每个地方都有特色的做法，比如远近闻名的炸酱面、热干面、打卤面、干拌面、炒面等等。其中炒面是我们在家做得最勤的，也是做法最简单的，食材可以任意搭配，完全能按照自己的口味烹饪。
虽然我身为一个南方人，但我对炒面就情有独钟，连吃三四天都不会觉得腻味。之前也分享过几种炒面的做法，今天就给大家介绍牛肉炒面的做法，面条先用热水焯烫一会，再过一遍凉水，这样炒出来的面条才不会粘黏成一团，而是根根分明。下面分享做法，你也学会它，做给家人吃。
【食材】：粗面400克，牛肉300克，大蒜2颗，青椒半根，小葱1根，干辣椒3根，生抽，蚝油，香醋，白糖，胡椒粉。
【做法】：
步骤一、把牛肉切成小片，放入碗中，调入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙淀粉和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
步骤二、再套上保鲜膜，放置10分钟，让牛肉腌制入味。
步骤三、调制料汁，碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙香醋、1汤匙白糖和少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀。
步骤四、分别将青椒切小块；大蒜切成蒜末；小葱切成葱花；干辣椒切碎。
步骤五、锅中烧水，等水煮开后放入面条，大火焯烫至八分熟，再捞出面条放入清水中浸泡放凉，然后捞出沥干水分，这样能保持面条的韧性，防止炒面条时面条粘连在一起。
步骤六、锅中倒入少许食用油，等油温烧至冒烟，放入蒜末炒出香味，接着加入腌制好的牛肉，中小火炒30秒，再倒入青椒，继续炒30秒。
步骤七、倒入面条，同时倒入调制好的料汁，转大火翻炒30秒，然后加入1汤匙老抽上色。
步骤八、继续大火翻炒10秒，出锅前撒上葱花，关火，煸炒一下就可以出锅了。
步骤九、炒面这样做真的很好吃，大家可以试着做。
【小贴士】：
1、喜欢吃辣的朋友可以在料汁中加入辣椒油。
2、想保持面条的口感，就不能炒太久。
喜欢吃炒面的朋友可以试试这个做法哦~
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