长宁美食又双叒叕登上央视
8月15日17：57分在CCTV-2播出的
《川味》第四季第六集酿之秘境
长宁美食——李氏豆豉火出圈
小伙伴们赶紧来围观
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豆豉，古称“幽菽”
因长宁产盐，官设淯井监
并驻长宁军，实行军县同治
民间盐制食品空前发展
豆豉的制作工艺初成体系
李氏豆豉制作技艺
源于清代四川民间盛行的豆豉制作工艺
为确保产品的口感和品质
全部采用川南优质黄豆
经过选、淘、炒、煮、自然发酵、
烘焙、调味等七道严格的工艺制作而成
是长宁第六批非遗项目
现阶段，在宜宾地区
仍采用传统方式自然发酵制作豆豉的作坊
仅有李氏豆豉
始终坚持“做绿色食品”之理念
既保持了传统豆豉咸香的特点
更增添了酥脆的优势
集“香、脆、酥、咸”为一体
风味独特，深受民众喜爱
浓郁的咸香中裹着长宁人浓浓的乡愁
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让我们一起为长宁打Call~
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