香香嫩嫩的「爆炒猪肝」怎样做才最好吃？
猪肝不腥的秘密武器来自于，焯水前先将其放入料酒和淀粉搅拌~再通过油炸锁住水分，和其他配菜一起简单翻炒，出锅！
🙋🏻♀️食谱作者来安利
@樱菡食记：
“说到猪肝的好处可能很多人不了解，但是提到猪肝很多人觉得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得动的爆炒猪肝，软嫩不腥，只需要两步就可以。”
用 料
猪肝 400克
洋葱 半个
青椒 1个
胡萝卜 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
酱油 半勺
料酒 一勺
鸡精 半勺
做 法
01. 准备新鲜的猪肝，在水里泡一会儿后把猪肝切成这样的小块儿。
02. 切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次），同时准备好配菜。
03. 把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀，将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）。
04. 将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长，用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬。
05. 碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁。
06. 将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可），然后将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。
👩🍳厨友说👨🍳
@枫夜雪：“第二次做，稍微有点儿饭店菜的卖相。”
Photo by @吃什么都不香嗯
@九nnn：“厨房小白做完了一回头发现忘了放青椒，虽然颜色不好看，但是跟着这个教程做真的好好吃哦！”
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