相信生活在农村的伙伴们应该多少都见过笋吧，笋的种类有很多，在广西农村里面常见的有大竹笋，花壳笋，苦竹笋、毛竹笋等。
我们农村的伙伴们应该都喜欢吃笋吧，用我们熟练的操作方法，制作出来的炒生笋，口感简直是又嫩又脆。生活在农村的人，有可能因为一到笋期快速生长的时候，不知道怎么做，才能让这些笋不老，而且能保存到很长的时间。
一些不喜欢麻烦的人，除了会把竹笋做成直接炒笋，还有腌制酸笋，但是呢，还有另外一种制作方法也是可以尝试的，那就是制作成笋干，制作成笋干的存放时间最长，而且不易受潮发霉哟！
在农村生活里面，人们家里面制作笋干用的笋，差不多都是家里自种的大竹笋吧，大竹笋一般生长在山上或者人们荒废的小田地。
这些大竹笋跟平常见到过的小笋不一样，大竹笋重量比较大，而且剥笋方便，最重要的是大竹笋与那些小笋相比，外壳没有长毛，剥壳的时候，不会扎到手。一般来说，一棵大竹子里面，到了春季和夏季的时候，就是它们的生长期。要是一棵竹子里面能够正常生长出竹笋的话，人们采10棵左右的大笋回去制作笋干的量已经足够了。
如果你还没有学会怎么制作农家竹笋干，还在担心会受潮发霉的话，就给大家介绍一下制作笋干的具体步骤吧！
农家笋干的制作步骤:
首先我们要制作笋干的第一步骤就是:我们要取用大量的生笋，在合适的季节里面，村民们就会大早上的背着竹筐去山上采大量的竹笋回来。
在采取合适的量后，村民们带着满脸的汗水且劳累的步伐缓缓徒步走回家。拿回家之后，首先把竹笋倒出地面，用清水把竹笋外壳沾上的泥巴给冲洗干净，然后我们就是要用刀帮竹笋把外壳给去掉，记得要把竹笋老的部分去掉。
用刀把竹笋嫩的部分切到泡着水的桶里面，切记一定要放在水里面泡着哦，要不然竹笋会变老的。
第二步骤:清洗干净竹笋之后，就拿好砧板和刀，把泡在水桶里面的笋，拿出来切片，因为是大竹笋，所以要切片，不然到时候晒就要晒好久的哦，切好合适的厚度之后，就准备开锅煮啦。
第三步骤:起好大火，准备好一个大锅，锅里放半锅水，把切好的笋片放进去，翻滚煮，煮至水滚五分钟左右方可捞出。
第四步骤:再把煮好的笋片下冷水，凉了之后就可以捞出来准备晾晒了。
第五步骤:准备好晾晒的工具，在农村里面一般都是用簸箕晾晒，簸箕的面积大，而且方便去水容易晒干。
第六步骤:在天气晴朗的情况下，一般晒上个五天左右就可以了，农家的笋干就制作成啦，然后我们就可以放进袋子或者玻璃罐里面保存了。这样储存好的笋干，放至时间更久，放上个一，两年也不会损坏。
这样子做的笋干就不易发霉了，大家都学会了吗，要是家里面有吃不完的大竹笋，就可以这样子做了。
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