春天真是一个充满生机的季节，各种花开，各种野菜，还有美味的竹笋。
竹子一直是大熊猫的最爱，竹笋也是川人的偏爱，炒肉片、烫火锅，各种红烧、油焖、凉拌的做法，那么你家里用竹笋做菜的时候焯不焯水呢？
没剥壳的竹笋
剥了壳的嫩笋
起源是昨天晚饭，雨后春笋格外鲜嫩，我买了几根带壳的竹笋，剥壳、洗净、切片、焯水，然后配上肉片一顿翻炒，起锅开饭。做饭的时候得到了质疑，“春天的笋嫩，不用焯水的可以直接做菜”
这一下触及到了我做饭的盲区，竹笋到底要不要焯水呢？
我是一直焯水的，原因是某年买菜买到了苦笋，没焯水做的菜难以下咽，然后被嘲笑了很久，传授给我的经验是新鲜竹笋都要焯水的，尤其是苦笋可以去掉涩味，再做菜颜色漂亮，味道鲜嫩不涩口。
嗯，现在被质疑后，我有点迷惑了，春天的鲜笋子做菜前到底要不要焯水？
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