如今每家每户几乎都有冰箱，冰箱的存在也给人们的生活带来了很大的方便，比如像一些保质期比较短的食物放进冰箱里储存，可以减少食物的浪费。
食物放进冰箱并不能保证完全不变质，有一些食物的保质期是有一定限制的，如果长期存在冰箱中也会变质。
最近有传闻说冷冻的馒头不能吃，因为其中会产生对人体有害的黄曲霉毒素，对于这种说法有没有科学依据呢？，下面我们一起来看一下医生是怎么解释的。
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冷冻馒头能吃吗？会产生黄曲霉素？
馒头是北方人的主食，因为饱腹感强，能够给身体补充能量，而且价格便宜，所以北方大多数人都会选择吃馒头。
购买馒头的时候，大家都会买好几斤，如果吃不完就会将剩下的馒头放进冰箱里进行储存，尤其是现在快过年了，家里也会蒸上很多馒头，放进冰箱里慢慢吃。
医生表示，冷冻的馒头是可以吃的，难度在冰箱中储存的时间，如果没有超过三天，其中就不会产生黄曲霉毒素。
如果冰箱当中的馒头储存时间超过了三天，可能会受到食物温度和湿度的影响，导致其中产生细菌。
食物的表面温度在12度到40度之间，就会使黄曲霉毒素大量滋生，如果食物表面的湿度超过了79%，黄金水值超过98%，会让食物表面滋生黄曲霉毒素。
所以说馒头放在冰箱冷冻的话，表面湿度和食物的温度都达不到黄曲霉毒素的产生要求，但是大家在储存食物的时候最不好也不要超过三天。
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什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是一级致癌物，在自然界里普遍存在，曾造成数以10万计的牲畜突然死亡，这是一种毒性非常强的剧毒物质。
黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织会造成很强的破坏性，所以说黄曲霉毒素的毒性非常强，平时尽量注意。
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在日常生活中，这3种食物也很容易滋生黄曲霉毒素
发霉水果
水果当中的水分多，糖分高，所以说其周围会围绕着一群饥饿的微生物，其中也包括霉菌，它是导致水果发霉腐烂的主要因素。
发霉的水果当中会暗藏黄曲霉毒素，吃了之后会对身体的肠胃功能和肾功能以及肝功能带来危害，所以不要吃发霉的水果。
变质的花生
黄曲霉毒素容易在花生的油脂中溶解，尤其是发霉变质的花生是黄曲霉毒素的根源，所以说花生变质之后要赶紧扔掉，不要再继续食用了。
如果不小心吃了变质的花生，会导致含有黄曲霉毒素的油脂进入我们身体中，增加黄曲霉毒素的中毒风险，所以要多注意。
久泡的木耳
如果木耳泡发的时间超过了8个小时，那么其中就会产生少量的细菌等微生物，如果泡发的时间超过了24个小时，那么木耳中的有害物质就会越来越多。
木耳当中的有害菌和有毒代谢产物会变得越来越多，吃了久泡的木耳可能会出现食物中毒，所以建议不要碰。
除了木耳之外，久泡的菌类食物中也会带有细菌等有毒物质，导致有毒性，所以平时要多注意这个小细节。
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