大冷的天儿，进屋都带着一股寒气，给家人炖一锅汤菜吧，吃着热乎，暖身也快。北方的冬天，外面风大干燥，屋里暖气还热，吃点带汤水的更适合，像宝妈家这无肉不欢的家庭，炖汤除了放菜还得有肉才行，蔬菜就用大白菜，不用特意出去买，花钱不多很实惠，肉类，这回不用鸡肉也不用猪肉牛肉，我用鸭肉来做，自带的鲜香，一大锅才花了12块钱，营养实惠还好吃。
晚餐我把这汤菜一上桌，家人就乐了，这个好，最好一周能吃一顿，嘿，这要求不高。这次的汤菜我用的是烤鸭架，大儿子给买烤鸭的时候单独带了两个，才10块钱一个，冷冻一个炖一个，配上白菜不油腻还鲜美，吃着挺香。说起白菜，我家最喜欢的就是用它炖着吃，水分大，适合干燥的冬季，不上火。烤鸭架，虽然肉不是特别多，但炖汤可是美味极了，它比生鸭肉炖着好吃多了，多了一分烤鸭的香气，有滋有味，且营养也很丰富，尤其是用压力锅先把鸭架压一下，味道全出来了，这次的一大锅，三口人全都吃光了，温补不燥，暖身补营养，真心喜欢！
【烤鸭架白菜汤】
需要的食材：烤鸭架1个，大白菜适量，葱姜和八角，盐
详细做法：
1，食材准备一下。大白菜做汤用里边嫩一点的口感嫩，熟得快更可口。烤鸭架，在烤鸭店里就能买到，它是把肉厚的精品地方都片去了，但光剩的这个鸭架子肉也不少，用来炖汤很香；
2，把鸭架子剁成大块，鸭腿不需要剁开，直接掰下来就可以；
3，鸭架做汤不油腻还鲜美的一步来了，把剁成大块的鸭架子倒入开水锅里烫洗一下，然后捞出；
4，我直接捞入了电压力锅里，倒入和食材齐平的开水，加入4段大葱，3片姜，1个八角增香去腥提味。压力锅设置炖肉功能，压25分钟；
5，这个时间里，把大白菜一片片掰下来，放多少根据个人喜欢，爱吃白菜的可以多放。白菜这样切：一片白菜顺长一划两半，再切成段；
6，把白菜都切好后放入盆里，加入清水清洗一遍以后，浸泡着，去除农药残留；
7，锅里的鸭架子压好了，不用担心软烂不成型，此时它会脱骨，但鸭肉依然还有嚼头。压一下的作用是释放出鸭骨头和鸭肉里边的营养和香味，这样滋味才会更鲜美更浓郁；
8，把鸭架子连汤带肉都倒入炖锅里，再把白菜捞出下锅，加入盐、白胡椒粉，大火烧开中火炖，炖到白菜打蔫熟透就可以关火了；
此时的鸭架白菜汤很鲜美，汤微白但一点都不油腻，还有一股淡淡的烤鸭的香气，很是开胃，寒冷的冬天滋溜溜地来上一碗，立马暖全身。
【烤鸭架白菜汤】做好了，宝妈再来唠叨几句：
做这个鸭架白菜汤，好喝的关键是鸭架子需要多炖一会，直接炖大约得四五十分钟，用压力锅省时一些，25分钟就可以了，把里边的营养和味道都释放出来，这个汤才更香。此外，鸭架需要用开水烫一烫再用，干干净净还能减少一些肥油脂，吃着喝着都健康。最后要说的是大白菜的加入，我喜欢用靠近菜心的部分，入口嫩嫩的，口感极好。
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