冬天把它蒸熟,只吃一口,三年不生病,后悔现在才知道!

小时候就常听家里长辈们说,“吃了冬至饭,一天长一线”,意思是说冬至过后,白天越来越长,夜晚越来越短。上学后才明白,冬至这天太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线。所以这一天北半球的阳光比南半球少,白昼达到最短,而南半球刚好相反,冬至这天白昼最长。

冬至将至,不吃这道蒸菜可惜了,蒸15分钟出锅,下饭又下酒

冬至也是“数九”的第一天,气温一天比一天低,我们这里不仅降温还伴随着阴雨,真真是冷到骨子里。冷天炒菜容易凉,不如蒸菜吃着热乎。山药是我特别喜欢的一种食材,营养丰富,口感软糯香甜,健脾又养胃。

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山药种类很多,我们选择淮山药也叫铁棍山药,蒸出来口感是粉粉糯糯的,我们平时常吃的蓝莓山药就是用铁棍山药做了;还有一种常见的山药叫菜山药,适合拿来炒菜,口感清脆,买的时候一定要问清楚老板是哪一种山药。

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今天就给大家分享一道用山药和肉末做的蒸菜,做法很简单,蒸15分钟出锅,冬至宴客倍儿有面子。

【山药肉末蒸蛋】

[食材]: 猪腿肉1块、山药1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、十三香少许、食用油适量

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1. 猪肉剁成肉糜,很小的一块肉,直接用刀切切剁剁就行。大家也可以用绞肉机来绞馅。

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2. 胡萝卜洗净切碎末,加入肉末、蛋清、生抽、蚝油、白糖、料酒、十三香搅拌均匀。

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3. 戴上胶皮手套或者一次性手套,用刮皮刀刮掉外皮,小心皮肤不要碰到山药黏液,山药黏液中含有植物碱和皂角素,碰到皮肤会很痒。我用的是一根长山药,太长了不好拍照,就折成2节。

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4. 取一个平盘,将调好的肉馅儿平铺到盘子中,中间用勺子挖一个小洞,

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5. 接着打入一个鸡蛋黄,蛋清第二步放入肉馅中了。山药切成2-3CM左右的小段,依次摆放肉馅儿的外围,如图这样围成一个太阳花。

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6. 蒸锅上汽后,放入盘子大火蒸15分钟左右。

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7. 另起锅烧热油,淋到肉馅上面,通过热油激发出肉香。出锅撒一点葱花增香提味。

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这道山药肉末蒸蛋就完成了,冬至宴客,这道蒸菜别放过,简单好做,蒸15分钟出锅,好吃又好看,喜欢的小伙伴收藏了吧!

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【小贴士】

1. 肉馅铺的薄一点比较容易蒸熟,大家可以根据肉馅多少来调整时间。

2. 一旦山药黏液碰到皮肤上了,最好把醋沾上手上,记得不要马上去洗,如果时间允许的话,建议越晚洗越好,能完全止痒。或者把手放温水中浸泡,也能止痒。

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我是美食爱好者薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。

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