目前正当夏季
但冬枣的身影却随处可见
各大商超、农贸市场
价格在 15-30 元/斤不等
不懂就问：
冬枣不是冬天上市吗？
当下的冬枣是哪来的？
夏天的冬枣好吃吗？
01
为啥叫“冬枣”？
其实，冬枣并非冬天上市，一般在自然条件下，冬枣在阳历10月份前后成熟，也就是秋季。
那为啥叫“冬枣”呢？这主要是因为，它比一般枣子成熟得要晚。
“七月十五红枣圈，八月十五打枣竿”，一般的红枣在夏季中下旬便会成熟，很少在秋季还有红枣的。
“冬枣”的叫法由此而来。
不仅成熟期不同，冬枣和红枣在各方面都有着很大的差别。
冬枣VS红枣
1. 品种不同
-
冬枣是枣树的一个新品种。由于水分大，只能新鲜食用，储存时间短，不能晒干。
2. 长相不同
-
冬枣的个头较大，均重 17g 左右，大的能达到 25g 。而红枣相对个头较小，大的有近 10g，小的只有花生米那么大小。
-
冬枣只有向阳的半边是红色的，其余多是青白色，果肉白色带微绿。而成熟的红枣整体都是大红色，干制后枣皮更红。
3. 口感不同
-
冬枣皮薄、肉厚、核小、汁水多，吃着酥脆清甜，细嫩无渣，可食率较高。
-
红枣枣果较小，枣皮较厚，鲜果甜味较冬枣浓，枣核相对大一点，可食率较低，多以干枣出售。
冬枣还被称为“天然维C丸”，维生素 C含量高达 243 mg / 100 g 的，差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，是水果中的 VC 之王。
因此，冬枣目前被公认为鲜食优质栽培品种。我国多地都有分布，比如，作为主产区的河北黄骅，冬枣一般冬春上市；山东沾化也出产优质冬枣，在秋末冬初成熟。
那么问题来了，目前暑气正盛，市面上为什么会有冬枣？
02
夏天的冬枣哪来的？
经过调查发现，当下市场上销售的冬枣，大多来自陕西大荔县。
以济南堤口果品批发市场为例，有十几个档口在批发销售冬枣。据其中一家摊主路金芳介绍，她家的冬枣全部来自陕西省渭南市的大荔县，她从6月份卖冬枣以来，就没有见来自山东的冬枣。其他批发冬枣的摊位，也均称冬枣来自大荔县。
大荔县的冬枣，为啥能早早上市？
据了解，大荔县过去以红枣产业为主，上世纪九十年代末，当地从山东沾化引进了冬枣露天种植。
由于冬枣比较娇气，秋天只要遇上雨淋，裂果现象就很严重，如果连续下上几天的雨，果园里全军覆没也是常有的。
为了防雨，有的农户尝试搭建简易塑料大棚，后来意外地发现，塑料大棚不仅能防止裂果，还能让冬枣提前一个月左右上市。
大伙儿参透了大棚的奥秘，为了错峰上市，将冬枣成熟期提前，不断进行探索和改良，当地的冬枣采摘时间可以从5月底持续到10月初，将采摘期由原来的1个多月拉长到了4个多月。
正因为如此，我们夏天才能吃到冬枣。
03
夏天的冬枣好吃吗？
大荔冬枣提前上市、错季供应，意味着抢占先机、赢得效益。
据了解，5月底最早上市的冬枣，由于产量非常少，地头价每斤150元至180元，个别品质好的超过300元；8月上旬的价格一般每斤10元左右；9月份以后，冷棚内的冬枣开始采摘，与山东沾化及河北一带冬枣同期上市。
同样是8月份在售，为啥冬枣的价格差别这么大？不同商超十几块、二十几块、三十几块一斤的都有，电商平台还有十块钱一斤的。
这是因为分级销售模式：冬枣按照个头一般分为几档，8-12g / 13-16g / 17-21g / 22g以上，不同档位的品质不一样，定价也就不一样。
对于普通消费者而言，更关心的是，夏天的冬枣好吃吗？
实际上，大棚里种植的冬枣更好吃。
前面说了冬枣比较娇气，不仅遇到雨淋会裂果，在太阳下还会晒伤发黑。而大棚里设施栽培下，免去了紫外线照射等环境影响，冬枣的长相和口感都表现更佳。
实用 ·干货
如何挑选优质的冬枣呢？
-
一看颜色，好的冬枣底色泛白泛黄，且有片红；
-
二看个头，冬枣并非越大越好吃，单果 17-21g 最佳，即一斤 24-30 颗；
你记住了吗？
责编 | 康轩山
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
