很多人提到食品安全问题的时候首先想到的是蔬菜上的农药残留，在烹饪之前总要反复清洗才能放心。而这么恼人的农药却每天都在大规模的生产和使用，原因很简单，传统的种植方式中作物不可避免地会遭遇病虫害，而农药是最经济划算的解决问题的方式。今天我们就从蚜虫说起。蚜虫是何物？
蚜虫是一个“杀手”。它隶属于昆虫纲半翅目，已知种类有近5000种。被害对象不仅包括多肉植物，更涵盖粮食、果树、蔬菜、茶叶、药材等各种农林种属。 蚜虫能够“杀人”于无形。它利用口针刺吸植物汁液，并分泌出一种钙结合蛋白，阻止植物发生防御反应，造成植物发育不良，出现叶斑、皱缩、变色、枯萎等不同症状，使之产量降低甚至死亡。除此之外，蚜虫还会传播植物病毒，在已知病毒的昆虫传播介体中，有近乎一半为蚜虫。因此，蚜虫被认为是地球上最具破坏性的害虫之一。 蚜虫有个好“基友”——蚂蚁。作恶多端的蚜虫在被天敌追杀时，它们的好基友蚂蚁总会在关键时刻挺身而出保护好它们。这是为什么呢？原来，蚜虫吸食植物汁液后，除了满足自身需要外，还会从肛门分泌出一种蚂蚁喜爱的蜜露（honeydew），蚂蚁为了吃到这些蜜露，所以往往会不遗余力的保护好蚜虫，甚至把它们带回自己的巢穴供养着。这种相互利用的关系，在生物学上被称为共生关系。
如何防范蚜虫？为了保护好农林产业，正确防治蚜虫，科学家们可谓是挠破了头皮。总结起来有以下几种方法。1.保护蚜虫天敌由于蚜虫身体柔软，并不能有效地保护自己，因此，这个“杀手”害怕的东西其实也挺多的，比如瓢虫、草蛉、蜘蛛、寄生蜂等等。在各种农业劳动中，通过创造有利于蚜虫天敌繁衍的生长条件，尽可能地避免杀伤天敌，采取对天敌的保护措施，在一定程度上能抑制蚜虫危害。
虽然保护天敌能避免化学农药对环境的污染和危害，但其见效太慢，并不是目前主流的防治蚜虫的方法，只能作为辅助方法进行使用。 2.人工综合治理 不管是在果园还是菜地，种植者的细心程度往往能影响蚜虫的危害程度。比如，细心的种植者会经常修剪枝条，清扫残枝落花，勤除杂草，集中烧毁，这样能破坏蚜虫栖居繁衍的场所，降低蚜虫危害。而粗心的种植者则完全不注重这些细节，往往导致蚜虫成患，损失惨重。
人工综合治理虽然能有效减少蚜虫危害，但是这种方法往往根治不彻底，稍有不慎，蚜虫又会卷土重来。 3.农药治理 不可否认，对于广大种植者而言，这是最有效的防治蚜虫的方法。
虽然小编没有亲自给水果蔬菜喷洒过农药，但是由于我几乎每天都会检测粮食、果蔬的农药残留，所以对于农药的种类、效果多多少少还是有一些了解的。 针对蚜虫这一类刺吸式口器害虫，被选中使用的农药一般具有触杀、胃毒、内吸等毒杀作用。 触杀作用：蚜虫与农药接触时，农药通过虫体表面渗入虫体导致蚜虫死亡。胃毒作用：农药通过蚜虫口器和消化道进入体内致使蚜虫中毒死亡。内吸作用：农药被植物吸收，并被输送至各组织内，蚜虫吸取植物液汁时中毒死亡。 在所有农药中，烟碱类杀虫剂对蚜虫的杀灭作用算是数一数二的，效果要比一般的有机磷、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类农药要好，比较经典的有吡虫啉、啶虫脒、噻虫嗪、噻虫啉、烯啶虫胺等。
吡虫啉是个相对毒性较低的农药，进入人体后会由肝脏代谢掉。曾有报道提到有人喝了吡虫啉结果不光没死，反而疯跑了半个多小时，8个大汉才把他压住给洗了胃。不是喝的假农药，而是吡虫啉本身确实毒性较低。采用农药治理能够快速高效地防治蚜虫危害，但即便是毒性较低的烟碱类杀虫剂，对人体的伤害依然不可忽视。不管是吸入或者误服烟碱类杀虫剂，其急性中毒表现为恶心、呕吐、头晕、焦虑、呼吸急促等症状 。慢性中毒表现为体重变轻、肝脏受损、血液凝结速率降低等等。因此，世界各国对烟碱类农药都有严格的限量规定。如何才能有效除去此类农药残留？其实不管是烟碱类农药还是有机磷、拟除虫菊酯等其他种类的农药，都值得大家注意。一般来说，正常流通的果蔬是经过农残检测的，因此我们应该警惕的不是超市、批发市场、零售店流通的水果蔬菜，而是那些在路边摆摊、农民自售的农产品。 普通家庭简单有效的去除农药残留的方法，我能想到的有三种： 1.削皮。这个应该是最简单、最有效的方法了，不过主要针对的是带皮果蔬，比如苹果、西红柿等。这是因为，农药残留主要集中在果皮部位，能渗透到果肉中的农药微乎其微。 2.清水浸泡后反复冲洗。部分农药能溶于水，通过浸泡能将农残转移至水中。当然了，有条件的可以添加碱面、面粉等，这样去污去残留的效果会更好一些。因为面粉颗粒比较细小，具有一定的吸附能力，这一点类似于活性炭的吸附原理。另外，面粉主要构成为淀粉和蛋白质，当溶于水后，形成具有粘性的溶液体系，这也能够把附着在果皮上的脏东西洗下来。 3.蔬菜焯水。高温的条件下农药会降解，所以一般检测农残的时候前处理用的是氮吹或者40℃下的真空浓缩干燥。
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