猪肝是一种比较有营养比较美味的食材，但是有一些朋友不喜欢吃，因为猪肝有一股腥味，如果处理不好的话，吃起来非常不好吃。做猪肝最难的就是去除它的骚腥味了，今天就跟大家分享一个去猪肝腥味的方法，用这个方法做出来的猪肝嫩滑无腥味，不腥不柴，非常美味。接下来就带大家一起去看一下这道非常美味的爆炒猪肝的具体烹饪步骤吧。
【爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝，青椒，啤酒，小葱，生姜，小米辣，大蒜，红椒，食盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油
【制作步骤】
1、爆炒猪肝，这样做出来的猪肝嫩滑爽口，不腥不柴，非常美味，一起来准备一下爆炒猪肝的烹饪食材吧。咱们先准备一块猪肝，猪肝的大小要根据自己的实际情况来进行决定，接着准备两根青椒，一瓶啤酒，一根小葱，一块生姜，三根小米辣，三瓣大蒜，一根红椒，适量的食盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，一大勺淀粉，适量的食用油就可以了。
2、咱们先来处理一下猪肝，将准备好的猪肝先清洗干净，洗净之后放到案板上，将猪肝切成片，切完片之后咱们将它放到一个大碗中，然后加入一点青椒，接着倒入一瓶啤酒。青椒和啤酒就是给猪肝去腥的小诀窍，加入青椒和啤酒之后咱们将其抓拌一下，然后放到一旁浸泡10分钟，一直泡出猪肝的血水。
3、经过这样的处理就可以彻底去除猪肝的腥骚味了，猪肝处理完了之后咱们再来切一下小葱，生姜，小米辣和大蒜。将小葱切成葱段，生姜切成丝，小米椒切碎，大蒜切片，然后将它们放到一个盘中备用。
4、把剩下的青椒切成片放入到一个盘中，然后再把准备好的红椒洗净切片放到盘中。等处理完这些配菜之后猪肝也已经浸泡好了，咱们将猪肝抓洗一遍，然后把啤酒，青椒全部倒掉，倒完之后咱们再向猪肝中加上一点食盐，白糖，生抽和蚝油。接着再放上一点胡椒粉用手抓拌均匀。
5、最后咱们放上一点淀粉，将猪肝抓拌均匀，放入淀粉可以使猪肝吃起来更嫩，更滑。放入淀粉并抓拌均匀之后先放到一旁备用，接下来起锅烧油。倒入食用油之后，咱们滑一遍锅，油热后把猪肝倒进去翻炒一下，猪肝炒至变色后立马控油捞出。
6、锅中留下适量的底油，放入葱姜蒜，小米辣炒出香味，然后把猪肝倒进去用大火翻炒，接着加入青红椒炒至断生，然后放点白糖，食盐，生抽和蚝油调味，用大火继续翻炒入味，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、猪肝片切得薄一点。
2、在烹饪猪肝的时候，要用大火快速翻炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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