好吃的咖喱,离不开美酒加咖啡,香浓滋味,不允许你没尝过
美酒加咖啡是一首古老的歌曲,以前总觉得听听就好,学厨之后,又发现酒里加了咖啡要怎么喝?是香?是苦?
不懂,咱们就试试看,到底能擦出什么样的火花来。
咖喱的做法也开始花样百出,有东南亚、韩式、日式等等风味,可以说是各有不同之处。做美食不忘到处去学习取经,出去吃饭探店或者网上偷师,都是必须的方式。创新也是从不断学习,才能引发出来的。
日式咖喱酱的做法中,就有加入葡萄酒及咖啡,据表述中,感觉十分不错的概念,也想圆一个美酒加咖啡料理梦想。
同样的食材,为什么我家的咖哩酱就是与餐厅做的不同的味道呢?
咖喱是一种复合式的调味粉末组合,里面最主要的是姜黄,也就是它会呈现黄色的来源。无论做哪一种咖喱,都不能简单地把咖喱粉直接不加工就往食材中倒进去,没有经过唤醒的咖喱,会“闷闷不乐“ ,无法超脱发挥出来。
而想要咖喱粉快乐的方式有很多,今天就来试试葡萄酒及咖啡。在平日料理上,酒也是占了一席之地,炒菜、炖肉少不了料酒对吧!只不过把粮食做的料酒 ,用水果类的葡萄酒来替换,借用水果果香来增香。
咖啡的出现,就有点奇特,原本还想,会不会太跳跃,结果令人满意万分。咖啡一定要现磨现煮,三合一就不太适合出现,微量的咖啡豆香,正好平衡咖喱中姜黄的辛辣,加上奶油,这锅咖喱真的复活了。
土豆咖喱鸡,食材不惊人,但是加了唤醒的咖喱酱,可就不一样啦!
有咖喱菜肴的这一餐,通常必须准备一大桶“饭桶” 咖喱拌饭太经典啦!入伏的味口太刁钻,来点刺激的口味好下饭。
偷偷告诉你,吃咖喱饭,一定要用盘子来装,才能甩开膀子,肆无忌惮地吃起来。
咖喱土豆鸡肉
〔材料购买〕
鸡腿2只、土豆一颗、胡萝卜一根、洋葱一颗、米饭若干
咖喱酱材料:咖喱粉一大勺、葡萄酒一小杯、手冲咖啡一小杯、面粉适量、淡奶油1/3瓶
〔具体做法〕
步骤1
鸡腿肉斩块,控干水分,加入咖喱粉及糖抓腌。
步骤2
土豆及胡萝卜削皮后切滚刀块,使用前泡水防变色。洋葱切块。
步骤3
炒咖喱酱开始,锅中放入咖喱粉及面粉、油炒香。先加入咖啡搅拌,再加入葡萄酒、糖,继续加入鸡高汤、淡奶油,搅拌至如巧克力般丝滑即是美味醇香咖喱酱。
制作过程小火熬煮,人不离锅。
步骤4
搅拌至如此浓稠度,就可以使用。建议一次做多一些,装入袋中,用筷子压成小块状,冷冻起来,下次要用就简单,按所需剥下来使用。
*熬不来咖喱酱,就买市售的咖喱块。
步骤5
锅中放油,加入土豆、胡萝卜、鸡块,一起炒香。加入咖喱酱一大勺搅拌均匀。再加入浸过所有食材的水量,大火烧开,小火慢煮,煮至土豆、鸡肉软烂适口即可。
记得煮一桶米饭哦!不然咖喱酱汁会恨你不珍惜它。
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