你知道吗？鸡肉也可以蒸着吃，尤其是这道粉蒸糯米鸡，出锅粉糯鲜香，去饭店都吃不到。
制作这道菜需要半只鸡，将其剁成大小均匀的块状。为了保留鸡肉的口感，不要对其进行焯水处理，只需用温水浸泡20分钟，泡出其中的血水，然后再用手反复抓洗几次，直到水变得清澈为止。
将鸡肉沥干水分，加入姜末、花椒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油和一勺老干妈，再加入一些香辣豆豉，进行腌制入味。
制作粉蒸肉时，通常需要使用一小把蒸肉米饭。在其中加入提前扒好的糯米，一起抓匀。然后，准备一个祖传的抖碗，用它蒸出来的形状特别漂亮。加入少量食用油，将其与鸡肉充分拌匀。在拌匀时，要自然地将其放入碗中，不要用力挤压。
配菜可以选择土豆，加盐抓匀后放入碗中，再上蒸锅蒸一个小时。当鸡肉蒸至软烂时，将其取出，扣上一个盘子。趁它不注意，迅速将其翻转过来，撒上青红椒、蒜末和葱花，最后淋上热油，即可激发出香味。
软烂的鸡肉和米粉、糯米的清香相结合，味道鲜美，营养丰富。
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