西红柿鸡蛋汤其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高；将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上 。
用料
- 西红柿 1-2个
- 鸡蛋 2个
- 香葱 少许
- 香菜 少许
- 蒜 3-4瓣
- 盐 半小勺
- 食用油 少许
- 热水 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、蒜切片，葱和香菜切碎。
3、西红柿切薄片。
4、炒锅预热，放入油，加入蒜片，小火翻炒至爆香。
5、倒入西红柿片，翻炒片刻。
6、加入热水煮开。
7、鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，稍停一会，加入盐，在用勺子搅一下，煮沸关火。
8、出锅，放入葱末和香菜末，味道好极了，快来试一试有蒜香味的西红柿汤吧。
小贴士
1、西红柿片最好小火多炒一会 ，这样做出来的汤浓。个人觉得这个汤不要放多了盐，否则会掩盖了西红柿的清香味道。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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