炒南瓜芽的质地松脆，带有温和的味道。
我经常想知道人们是否知道如何在农贸市场上找到所有的新芽，例如南瓜，豌豆，佛手瓜或苦瓜。这些美食似乎吸引了亚洲美食，但西方美食却不存在它们。
南瓜苗是真正的田园菜蔬，在炎热的夏季吃上这道绿油油上汤南瓜苗，一股淡雅自然的清香迎面而来，最是清新怡人了。
- 3瓣 切碎的 大蒜
- 1茶匙 盐
- 3汤匙 食用油
- 1 1/2磅 南瓜笋
准备：芽的最顶端（前1 1/2英寸），果肉嫩且不需要剥皮，但另一端（更靠近根部）需要。您将把嫩芽切成1 1/2英寸（4厘米）长的部分。 从尖端开始，除去并丢弃任何卷须，从尖端切下1½英寸，然后放入容器中。 取一小块并朝另一端剥落，去除下面的模糊皮肤。一块长的大皮肤应该脱落。 到处走，直到所有的绒毛消失了。
去除果皮后，再切1.5英寸。除去所有开阔的大叶子，它们会像砂纸。 未打开的幼叶嫩而伟大。 留小南瓜。 重复该过程，直到结束为止。 为此，芽可以是纤维的和老的。丢弃任何看起来太难的东西。
切碎和清洁的芽与废料的重量比始终为1：1。我的捆重约1½磅，我似乎总是得到恰好是清洁的芽的¾磅。
如果要存放芽以备后用，请不要立即冲洗。 烹饪前先冲洗一下，以使嫩芽保持更长的时间。
准备煮饭时，冲洗嫩芽并沥干水分。您希望将芽尽可能干燥，以便将其用油煮熟，而不是用水蒸煮。
印章3瓣的大蒜。 将大蒜和一茶匙盐放在笋上。 当锅已经准备好，一切都将在一次犹豫。
烹饪： 仅需2分钟。 将炒锅或锅加热至非常热。我让炒锅在火上坐了5分钟。 当你的铁锅准备好，加入油3汤匙。 当您看到烟雾时，立即将芽，大蒜和盐全部放进去。 搅拌一下，使盐均匀地分布，并让芽有煮的机会。您的南瓜芽应在2分钟内准备就绪。
与米饭一起热食。
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