去年做的桑葚果酒至今都还没有忘记，趁着桑葚价格便宜，今年正在用新鲜桑葚做果酒。
注意：桑葚不能洗，因为其含有丰富的果糖、要是腐败和霉变质后，是不能制作桑葚果酒。
1、把果蒂切干净，准备干净的玻璃瓶，放在桑葚里面，灌8分满。
2、用擀面杖捣碎桑葚果实，果酒不需要用欧迪本身的果汁、果糖蒸馏，也不需要糖化处理。一定要密封。剩下的部分切碎，用勺子舀在玻璃瓶里。
3、准备适量的冰糖和果酒发酵粉，依次倒入玻璃瓶，冰糖现在要少放一点，搅拌几分钟，用盖子密封，放在阴凉的地方。
4、一天后产生了大量气体，果肉漂浮在上面，然后用擀面杖将泥压在果汁里发酵的过程每天搅拌一次，发酵3 ~ 5天，发酵到果肉不腐为止。
5、用细纱布分离水果渣和水果酒，分离前品尝水果酒，根据自己的口味加入冰糖，等待散发出浓郁的酒味。
桑葚出酒率还是很高的，我用了12斤桑葚，出来了三斤苹果酒，大概10斤左右，桑葚果酒有花青素、维生素和氨基酸，营养丰富也很好。
朋友聚会上一杯自己做的果酒，密封起来，放在阴凉的地方，那两个月的口感会更好。
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