牛肉和萝卜包饺子怎么调馅好吃(牛肉萝卜白菜蒸包)

导语:牛肉饺子好吃有诀窍,这样调馅,鲜香十足不油腻,汤汁饱满超好吃!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

牛肉和萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比白菜猪肉饺子香

“好吃不过饺子”,饺子是北方人特别喜欢吃的美食,尤其是到了冬天,辛苦劳累了一天回到家,这时一碗馅料丰富、美味多汁、热乎乎的饺子吃下肚,别提有多舒坦了!天冷吃饺子,我家最爱吃的便是牛肉馅,牛肉性温,富含优质蛋白,冬天常吃牛肉有健脾益胃、补气养血、增强人体的御寒能力和提高免疫力的功效。

牛肉和萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比白菜猪肉饺子香

牛肉饺子要想好吃,调馅是关键,下面我就分享一下我家调牛肉饺子馅的方法,这样调出的饺子馅鲜香十足不油腻,汤汁饱满超好吃,特解馋!

牛肉和萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比白菜猪肉饺子香

所用食材:牛肉 萝卜 葱 姜 盐 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 香油 食用油

1.剁馅:

将牛肉清洗干净,用淘米水浸泡10分钟,然后再清洗,牛肉会更干净,然后先将牛肉斜切条,再调转方向切成小块,然后再用刀剁细,剁时要不时地换着方向剁,刀不用抬得太高,刚刚离开肉馅即可,这样不但省时省力,而且还可以将牛肉中的筋剁细,使剁出的肉馅更细腻,口感好。

牛肉和萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比白菜猪肉饺子香

2.喂馅:

剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末,再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味,然后少放几滴老抽调色,搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分,再次充分搅匀后进行下一步。

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3.打水:

牛肉馅要想鲜爆多汁,打水是关键,一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水,水不要一次性加入,要分少量多次加入,水刚刚加入肉馅中时要慢慢搅拌,待水被充分吸收后再快速搅拌,使肉馅搅打上劲,搅拌至肉馅发干时再次打水,然后继续搅拌,直至肉馅吸足了水,整个肉馅看起来已经油光鲜亮了,就可以了,然后继续下一步。

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4.拌馅:

将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中,搅拌均匀后加入适量的香油,再次搅拌均匀后加入一勺盐调味,继续搅拌均匀即可,然后将肉馅放到冰箱中冷冻5分钟,这样整个牛肉馅就调好了,然后就可以开始包饺子了。

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萝卜我用的是青萝卜,青萝卜皮也很有营养,不需要去掉,一起用擦菜板擦成细丝后,再下锅焯水1~2分钟,去掉萝卜的辛辣味,然后捞出过凉水后,再控干净水分剁细即可。调牛肉馅时,加入萝卜,不但吃起来味道格外鲜美,而且萝卜可以解油腻,使包好的饺子更加好吃!

牛肉和萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比白菜猪肉饺子香

牛肉萝卜饺子馅这样调,鲜爆多汁,老香啦!冬天,最爱用萝卜和牛肉一起包饺子,鲜美多汁不油腻,比三鲜和猪肉馅都好吃,真过瘾!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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