我家很爱吃鱼，平时每周吃两次鱼都很正常，一般都是常见的鱼类，以淡水鱼为主，因为我们这里是离大海最遥远的城市，海鱼很少吃。海鲜也是常吃。草鱼，花鲢鱼、鲫鱼、我们新疆鱼类就是出镜率是最高的。小银鱼吃的不太多，也没吃过活蹦乱跳的，更没看到过活蹦乱跳的小银鱼，吃的最多的就是冷冻或者鱼干了。银鱼富含优质蛋白质而且低脂肪，是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、味道鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。真正的高蛋白低脂肪，搭配它一起炒，喷香开胃好吃！
小银鱼产品质量不高，产量也不能满足爱吃者的市场需求。因此，造成“皇帝的女儿不愁嫁”的局面。因此，价格上水涨船高。这次就买了500克，还是冷冻的，本来想吃银鱼煎蛋，又嫌弃做起来太麻烦，就改变主意了，买了两块香干，搭配一起炒出来，这可是豆制品和鱼类的经典搭配。
由于小银鱼肉质比较细腻，特别易碎，得提前清洗干净，加干淀粉拌均匀，在油炸一下，这样炒出来就香喷喷的好吃了，而且一条条的，再把香干稍微煎一煎，和金黄金黄的小银鱼炒出来，加点香葱和葱姜，那味道简直无与伦比了，不知道有多少小伙伴吃过呢？我也是第一次这样搭配，平时都是用各种蔬菜搭配的，这样和香干一起，那看着就食欲满满，简直混合一体了，搭配米饭一起吃，那这是绝配啊！想吃的就是去试试吧。
主料：香干200克、小银鱼300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加红辣椒）、香葱2颗、料酒2克
做法：1、把香干切条，香葱洗净最好叶子不要去掉，比较鲜美鲜嫩好吃，姜切末，辣皮子洗净切丁
2、把小银鱼解冻洗洗，去掉内脏，实在太小了，做起来特别的麻烦，洗净沥干水分，加少许拌均匀。腌制一会，这样煎的时时候不易碎
3、因为小银鱼不是新鲜的，不好煎，可以加少许面粉拌匀
4、热锅凉油，油热7成，小银白鱼，不要翻动，只把锅底来回摇晃几下，这样防止小鱼粘锅
5、炸到小鱼成金黄色，捞起来沥油
6、锅底留底油，加香干平铺稍微煎一会，这样不易碎，味道好，还好吃
7、下香葱白末和姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
8、下小鱼和香干一起翻炒均匀，翻炒均匀出香味以后，加料酒翻炒均匀
9、加料酒翻炒均匀
10、加点盐翻炒均匀
11、加生抽翻炒均匀
12、加点鸡精翻炒均匀，我认为不用加水，直接干炒最鲜美
13、加香葱段和加盐翻炒均匀，如果太干了可以加少许清水翻炒，全程的大火翻炒
14、香喷喷的出锅上桌了。
可可小贴士
1、香葱最好不要去掉叶子，因为叶子特别的鲜美鲜嫩好吃
2、香干可以煎出香味，小鱼可以稍微焖炒一会，这样很入味
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