广东炒河粉以什么为原料,广州家庭版炒河粉

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广东版纯素炒河粉（4人份）

用料

  • 干河粉 5小卷
  • 温水 一盆
  • 蒜苗 3根
  • 甜椒 半个
  • 豆芽 适量
  • 空心菜 6棵
  • 番茄 1个
  • 杏鲍菇 1/3个
  • 新鲜香菇 3朵
  • 老豆腐 1小块
  • 洋葱 1/4个
  • 蒜片 7片左右
  • 生抽 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 油 适量

做法步骤

广东版纯素炒河粉（4人份）

1、温水泡发河粉。

广东版纯素炒河粉（4人份）

2、浸泡食材：豆芽、空心菜、新鲜香菇、杏鲍菇、蒜苗、老豆腐。

广东版纯素炒河粉（4人份）

3、先处理老豆腐，切片放油盐煎至两面金黄放凉切小备用。

广东版纯素炒河粉（4人份）

4、洗净豆芽、空心菜，洋葱切丝、蒜苗切段、甜椒切丝、杏鲍菇切丝、香菇切片、番茄切丁。 将泡发好的河粉捞出过凉水，这样使河粉更有嚼劲。

广东版纯素炒河粉（4人份）

5、起锅热油，先下入豆芽和空心菜炒熟盛入盘中备用。

广东版纯素炒河粉（4人份）

6、蒜片下入锅中爆香，依次下入蒜苗、甜椒、洋葱翻炒，接着放杏鲍菇、香菇翻炒，加入备用的豆芽、空心菜、老豆腐，以及番茄丁，倒入河粉炒熟，关火前加调味料：生抽、胡椒粉。盛入盘中即可。

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