花蛤鲜香无沙,不带壳的花蛤怎么做好吃

花蛤这样吃才过瘾,学会这招,吐沙干净没腥味,12元的花甲不够吃

好像每一条美食街,都有那么一家美味的花甲店,类似花甲粉丝煲的做法,让众多的食客趋之若鹜,也包括我,在这样的花甲小店来上一份至少也需要15元钱左右,只能解馋,想要吃饱,分量好像有点少,喜欢它的原因除了花甲的鲜嫩,还有那让人挪不动步的蒜泥香味;

今天我们给大家分享一道金针菇花甲粉丝煲的做法,在自家厨房做,12元钱的花甲、2元钱的金针菇,搭配家中的龙口粉丝,做法简单、汤鲜味美,花甲干净卫生,没有泥沙,没有腥味,满满一大锅,吃着真是过瘾,花同样的钱,在自家厨房做的花甲粉丝煲,更加能够凸显这小海鲜的经济实惠;

花蛤这样吃才过瘾,学会这招,吐沙干净没腥味,12元的花甲不够吃

金针菇花甲粉丝煲的做法,看似简单,但美味的基础在于食材的处理,比如金针菇怎么食用才会更加美味健康?花甲怎么去除泥沙?花甲怎么焯水才能保留花甲的鲜嫩?只有完全了解了这些小窍门、小技巧,才能事半功倍,在自家厨房做出的味道才能不输美食街上的花甲店,下文,我们将相关的生活经验分享如下:

1、菜市场买回来的花甲,需要提前浸泡,才能去除花甲的泥沙,吃着才会干净卫生;

2、花甲焯水,冷水下锅,时刻观察锅中的水温,花甲开壳后即可捞出,这样可以保证花甲的鲜嫩,如果等到锅中的清水煮沸再捞出花甲,这时花甲肉已被煮老,口感就不再鲜嫩;

3、花甲开壳后的清洗,可以将没有肉的花甲壳丢弃,这样做能保证吃的时候,每一个花甲都是有肉的;

4、新鲜的金针菇食用前,需要在清水中浸泡2个小时左右,之后用沸水汆烫,这样做的目的是,金针菇遇热才会分解本身所含有的秋水仙碱,当金针菇分解后我们再进行烹饪,食用才会更加健康;

5、金针菇汆烫的时间不宜过长,汆烫太久,金针菇就会变得软烂没有嚼劲;

花蛤这样吃才过瘾,学会这招,吐沙干净没腥味,12元的花甲不够吃

【金针菇花甲粉丝煲】

【食材】:12元钱的花甲、2元钱的金针菇、独蒜4个、生姜少许、香葱少许、食盐少许、蚝油1勺、色拉油少许、龙口粉丝一把、小米辣2-3根、剁椒1勺;

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【具体做法】:

1、花甲买回之后,放入大的容器中,盛满清水,放入2勺食盐、几滴色拉油,搅拌均匀后,将花甲浸泡1个小时左右,让其吐沙;

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2、将独蒜拍碎后切成蒜泥、将生姜切成姜末、将小米辣切成小段、将香葱切成葱花、将金针菇切掉根茎后撕开打散,之后将切好的金针菇放入清水中浸泡;

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3、锅中放入清水,放入我们浸泡过的花甲,冷水下锅,时刻观察锅中的水温,花甲开壳后即可捞出,放入凉水中冲洗;

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4、将焯过水的花甲用手,逐一去除花甲中的黑色部分,这些黑色的是花甲的肠线和泥沙;

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5、全部去除之后,将花甲再次冲洗干净,花甲中黑色部分如果没有清除,会影响口感;

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6、炒锅中再次放入清水,大火煮沸后,放入金针菇汆烫,金针菇汆烫的时间不宜过长,汆烫太久,金针菇就会变得软烂没有嚼劲;

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7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入姜末、蒜泥、葱花,快速翻炒,炒出蒜泥的香味;

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8、放入我们事先准备好的剁椒1勺,翻炒均匀;

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9、放入1勺蚝油调味,蚝油入锅时要转中小火,快速翻炒均匀;

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10、放入焯过水的金针菇和花甲,多多翻炒;

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11、放入没过锅中食材的热水,转大火煮沸后,放入粉丝;

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12、龙口粉丝很容易煮熟,在锅中大火焖煮5分钟后,放入食盐调味。放入小米辣和葱花,再焖煮30秒,即可出锅,美味的金针菇花甲粉丝煲就做好了;

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【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,花甲粉丝煲,汤鲜味美,花甲干净卫生,没有泥沙,没有腥味,满满一大锅,吃着真是过瘾,花同样的钱,在自家厨房做的花甲粉丝煲,更加能够凸显这小海鲜的经济实惠;

花甲在焯水的时候,如果没有开壳的花甲,最好就不要了,因为,在热水中汆烫的时候,极少数没有开壳的花甲多半是在入锅前就已死去,所以才不会开壳;

#家常菜#

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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