在父母的认知里，节约是中华民族的传统美德，所以我们要时刻保持勤俭节约的好习惯，因此，父母吃饭时，不愿意浪费了，往往会将第一顿没吃完的饭菜收拾起来冰箱里，等下一餐用锅炉热乎热乎继续吃，而有时候因为天气问题，还会连放锅里热都不热就直接拿着吃了，但是这样做真的正确吗？隔夜菜到底还能不能继续食用，接下来，让我们一起了解下吧！
其实隔夜菜是可以吃的，不过需要注意的是保存方法。
有些蔬菜在炒熟之后放置的时间过长，会出现亚硝酸盐加重的情况，长久食用过多之后，会对人体造成危害，比如会存在致癌的可能，比如食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
另外，煮的隔夜汤放置也是讲究方法的，放置的前提是需要这个汤没有放进任何佐料，不然会引起变质。还要注意的是，装汤的碗需要用玻璃或者陶瓷类材料的器皿，不然，用不锈钢的器皿放进冰箱后会引起化学反应，从而变质。当然，最好是用专门的的保鲜盒装上，盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏，这样可以减少细菌的增生。
以下总结出的7种不能吃的隔夜菜，记住，不管多贵都别吃！要牢记身体健康比钱重要这个道理！
主要是海鲜类：
海鲜本身就带有许许多多的细菌，因此不容易保存也不容易清洗杀菌。隔夜的海鲜食品经过冷却以后，本身的细菌会重生甚至再生，所以，大家千万不要去吃隔夜的海鲜！如果可以，少煮点，就将生海鲜直接冷存，下次再拿出来煮；或者一次性烹饪有些多的话，尽量吃完，不要剩下来。当然，肉类其实也是一样的。
除了海鲜类，素菜类也存在这个问题：
1、青菜
平常生活当中，我们经常买绿叶菜吃，因为都知道吃多了对身体健康有好处，里面蕴含了很多身体需要的营养成分。但是，你们所不知道的是，有些绿叶菜在经过一晚上的放置后，内部会产生大量的亚硝酸盐，会有致癌风险，影响健康
2、凉菜
吃不完的凉菜不要再继续放置了，比如腐竹、海带、凉粉等等，放在冰箱里也不好使，因为等到第二天食用，已经生出很多细菌了。为了身体健康以及避免食物中毒，大家不要吃隔夜的凉菜了。
3、银耳和蘑菇
像银耳蘑菇这类的产品，其实很容易产生硝酸盐，所以不要隔夜放了，赶快丢掉吧。
最后要说的是淀粉类了
比如豆浆，
众所周知，豆浆在高温下会变质，但是你不知道的是，其实在常温下，豆浆也很容易变质，只有低温才可以放置一段时间。如果当天的豆浆没有喝完，第二天再去喝，会存在腹泻的可能，所以隔夜豆浆不要再喝了。
再或者土豆，
土豆是我们常见物，但是，我们需要知道的是，土豆不能隔夜也不能加热再吃了，因为这样的土豆营养成分已经流失，也会引起腹泻等可能。
说了这么多不能隔夜吃的食物以及危害，你还敢去乱吃隔夜菜吗？
最后，需要注意的是，如果食用隔夜菜前提必须去加热！因为加热后细菌会因为过热而减少，如果长期食用不加热的隔夜菜，或许会引起中毒的状况，所以切记隔夜菜食用前需充分加热！当然，最好的办法是做菜还是不要做多，不管怎样，隔夜菜吃多了都不好，做够一餐的量就好。
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