这个季节海鲜比较多，而黄蛏绝对是不可以错过的一道美味，不管是用来煮汤还是清蒸、红烧或者油炸都十分美味。不过今天我们要用黄蛏来做一道不同风味的美食，学起来难度不大，而且还很美味。
1 黄蛏去沙子，很多贝类都有沙子，我们用的处理方法比较简单，直接放一勺食盐去浸泡黄蛏，让它自己吐出沙子。当然有别的方法去沙子也可以，加食盐浸泡十分钟，之后用冷水清洗几次就可以了。
2焯水，冷水下锅，将黄蛏放入锅中，加上点姜片、料酒去一下土腥味，等水烧开。黄蛏很容易煮熟，水开了就可以捞出备用了。
3处理黄蛏，黄蛏肉的边上有一些黄褐色的杂质，用手把这些去掉，这样就处理好了，将黄蛏码在盘子上，可以码好看点，这样看起来也有食欲。
4调酱料，好的食材只需要简单的烹饪，调料也很简单，用生抽加上蚝油拌匀，然后将酱料倒在黄蛏上面。放上一点葱丝、小米椒点缀。
5油爆，锅中下油，加入姜丝、蒸鱼豉油爆香，这里蒸鱼豉油要少一些，爆香之后将热油淋在黄蛏上面，一道香气四溢的油爆黄蛏就做好了。
黄蛏蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，富含蛋白质。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛，可以说是饭桌上的一道常见美食，喜欢吃的可以在家中学着做哦，做法简单，味道鲜美。
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