⚬ 网红小馆子里的豆花里脊盖饭到底有什么魔力？人们排着长队都要买一份试试。它可以是一道菜，也可以是一碟拌饭酱。口感顺滑，每一粒米饭都裹满酱汁，一碗下去好不痛快！
食谱作者@嫚丽1008：
“亲们一定一定要试一下！这个组合是意外的惊喜！真的好吃到哭，只要我做这个菜，我儿子最少吃两碗饭，真的太下饭了！”
厨友@春暖花开cLL
“味道不错，我自己加了日本豆腐，很不错！”（厨友@妖妖ed）
“这是我大学时代最爱吃的饭，学校后头的小吃街里的阿姨手艺真的好。”（厨友@阿瓦达啃西瓜）
豆花里脊盖饭
用料
里脊 200克
内酯豆腐 一盒或两盒
蒜末葱末 适量
水淀粉 适量
十三香 适量
腌肉调料：
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
油 适量
做法
[1] 里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐、老抽、生抽、花椒粉，最后放入两勺淀粉拌匀。最后加入油封好待用，锁住水分。
[2] 用不粘锅，热锅凉油，倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用！
* 如果肉片很多可以用宽油滑肉，可以节省很多时间（宽油是指做菜时在锅中倒入大量的油用来烹饪需油炸的菜品）。
[4] 留底油，加葱蒜末、十三香、花椒粉，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，生抽，一点老抽调色，尝一下味道。再放入滑好的肉片，搅拌一下。最后淋入水淀粉，搅拌均匀即可。
“豆花里背盖浇饭”完成！太好吃啦~豆花的特有的香味加上里脊的软嫩！这个组合是意外的惊喜！
做过的人说
金闪闪vina：
言曦樂：
豆花还是蒸一下更不容易碎
静谧儿611：
好吃，但没亲做得那么美
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