我们这里所说的海参花只是指海参的卵，传统的海参花是指肠和卵，这里我们把海参的肠子去掉，只保留海参的卵。
现在很少人会知道海参花，因为通常人们只会食用海参的皮肉，而把肠及卵丢掉。而在国外，则会把海参花用到极致。他们会先用其沏茶、泡酒、然后再煨汤，或者把鲜美的海参花腌制发酵成参花酱。海参花只有生长四年以上的雌性海参体内存在，在市场上价格特别昂贵。
海参花有抗衰老，防治前列腺、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二脂肠性溃疡等功效。海参花含有大量对人体有特殊功能脂质、虾青素、玉米黄素、以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、氨基酸等活性物质，还含有硒、铁、钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花的神奇功效。
下面就教大家一种家庭版海参花做法：
1、取两到三个鸡蛋打散。
2、将洗好的葱切成葱花，放到一边备用。
3、取适量的海参花，解冻即可，是否清洗因个人而异。
4、将锅中倒入油，待油温上升后放入切好的葱花、鸡蛋、海参花，加入适量的盐即可。
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