教你炒牛肉嫩滑不柴的诀窍,教你炒牛肉滑而不柴的诀窍

三餐茶饭,四季衣裳,共同造就了一个叫家的地方。有时候家里餐桌上的菜色虽然看着普通,做法也很简单,但味道却不比饭店里的差,而且还更健康。

今天教大家做一道下饭又快手的家常炒菜,青椒炒牛肉。牛肉可以预防贫血,还能提升免疫力。除此之外,因为它含有丰富的维生素b,还可以加快人体的新陈代谢,帮助人体解除疲劳感。配上青椒一起炒,肉质滑嫩、鲜香诱人。虽然简单快手,却好吃得让人惊讶,一定要记得多准备些米饭哦。

【青椒炒牛肉】

炒牛肉时,很多人第一步就错了,教你一招,牛肉滑嫩鲜香不老不柴

需要准备的食材:鲜牛肉、食用盐、蚝油、料酒、食用油、青线椒、红辣椒、大蒜、生姜、老抽、生抽、生粉

具体做法步骤如下:

1.将买回来的鲜牛肉洗净后,置于砧板上,先用刀将其切薄片,记得尽量切得薄一些,这样腌制的时候才更好入味,全部切好后,把它们全部装进大碗里。

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2.接着往装有牛肉的碗里加入少量食用盐,入一下底味,再加一勺蚝油和少量的料酒,最后,戴上一次性手套,将调料和牛肉充分抓拌均匀。拌匀后,再滴入少量的食用油,这样可以很好地锁住牛肉的水分,让牛肉的口感更加的嫩滑,而且炒的时候还不会粘锅。再次用手抓匀后,放到一旁腌制二十分钟左右。

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3.准备一把青线椒和一个红辣椒,放进盆中,接着往辣椒上洒上一些食用盐,加入适量的清水,用手抓洗干净。

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4.把洗干净的青椒和红椒切成辣椒丝,再准备一些大蒜和生姜,蒜切片,姜切末,之后放在一旁备用。

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5.起锅,倒入适量食用油,等油烧热后,把腌制好的牛肉倒进锅里,旺火快速翻炒,等牛肉炒至粉红色,盛进碗中备用。

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6.就着锅中的底油,倒入切好的蒜片和姜末,煸炒出香味后,把青红椒放进去一同翻炒,待辣椒丝变软后,加入少量食用盐再次快速翻炒。

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7.辣椒的香味被炒出来后,接着把碗里的牛肉倒进来,同辣椒一起翻炒,然后再加一些食用盐和少量的生抽和老抽,快速翻炒出肉香味。

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8.最后,倒入提前勾兑好的生粉水,再翻炒几下就能出锅享用了。

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【爱心小贴士】

1.切牛肉时,不能顺着纹路切,而是要逆着纹路来切,这样切出来的牛肉炒起来更嫩,还不会塞牙。

2.选牛肉时,最好选择前腿牛肉,这个部位的牛肉肉质鲜嫩,炒出来的口感更好。

3.腌牛肉时,食用盐不易放得太多,这样容易杀出其中的水分,肉质就会变干变柴。

这道简单快手的青椒炒牛肉我每周都要做一次给家人吃,每次孩子都要吃至少两碗米饭,真的巨下饭,每一口都是满足,超过瘾。

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