我从小就特别馋，小时候没有啥特别的回忆，就是对一样吃的印象尤为深刻——皮渣。
不知道各位听过没有，皮渣是全国有且仅有邯郸安阳这一带人的美食，离家20多年，皮渣全国各地都没再见过，唯有家乡有这味道。
皮渣是红薯粉条做的，把刚做好的红薯粉条，在粉条的加工过程中配调味料后盛入模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
皮渣的做法非常多，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。皮渣也是婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。
河北邯郸特产皮渣农家土特产皮扎纯手工红薯粉条皮渣400g一份-淘宝网
我最喜欢的就是炒皮渣和炖菜皮渣，炒皮渣口感筋道香气扑鼻，炖菜皮渣松软Q滑，一碗炖菜总是最爱吃里面的皮渣块。
皮渣因为其独特的味道和工序的繁复，所以现在平时都是买现成的，只有到过年时几家联合做一些，古老的手艺之所以传承源于悠长的味道，里面渗透着浓浓的民族文化，"民以食为天"的美食文化让老百姓充分发挥自身智慧，创造出无穷无尽的特色美食。
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