薏仁作为一种药食同源的食材，早在2000多年前的《神农本草经》中就把它与人参、阿胶等一起列为养心的上品。薏仁具有减少肌肉挛缩、减轻疲劳、降低血糖、扩张血管、镇痛、镇静、解热等多种作用，且对癌细胞有阻止成长及伤害作用，那么好的薏米应该是怎样的呢？下面小编就教各位几招选购新鲜的薏米的好办法！
一闻：闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。如果闻着有刺鼻哈喇味或霉味，说明是陈年薏米，不能食用。
二看：要选有光泽，呈均匀灰白色或者黄白色的都不错。没有虫眼、抓起手里没粉屑的质量较好。
三捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。
四咬：放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的。
五吃：好的薏米吃起来甘甜，口感清淡。
薏米炖鸡做法：
第一步， 薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。
第二步，冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。
第三步，鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。
第四步， 将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。
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