今天立冬了，朋友圈里都在招呼着今天要吃饺子啊吃饺子！好吧，那我也分享一个饺子的贴子吧。我这个饺子馅是荠菜馅的，但却不是新鲜的荠菜，是我婆婆给保存的干荠菜，春天荠菜最多的时候多挖点，摘洗干净，开水烫过后晒干就可以了保存起来了。因为我和多爸都比较喜欢吃荠菜，所以我婆婆就会多备一点儿，给我们寄过来，这样平时想吃的时候就可以用温水泡开后就能做馅了。
荠菜有很多种搭配，我比较喜欢猪肉荠菜馅，多爸却比较偏爱荠菜鸡蛋的素馅饺子，但谁做谁当家，我做自然还是喜欢做肉馅的了。虽然干荠菜的味道没有新鲜荠菜那么好，但好歹也是正儿八经的野菜，也能解解馋了。想想婆婆大人一颗一颗的挖出来的，也是挺不容易的！感谢婆婆！
原料：
饺子馅：猪肉900g、干荠菜适量、鸡蛋1个、 姜、五香粉、盐、生抽、料酒、糖、水；
饺子皮：面粉400、水190；（此面团只够做上面一半馅的）
制作过程：
1、将五花肉去皮切成小块；
2、将切好的肉块一点一点放到机器里做成肉馅；（如果是直接买肉馅，就更省事了。）
3、干荠菜放温水盆里浸泡，去除杂质；
4、将泡洗干净的荠菜剁碎，和肉馅放在一起，加一个鸡蛋，切碎的姜末、五香粉、盐、生抽、料酒、糖、少许水按顺时针方向搅拌均匀；
5、提前将面粉和水混合成面团放在一点盖上保鲜膜静置30分钟；
6、揪一半面团，搓成长条，切小块；
7、按扁后用擀面杖擀成饺子皮；
8、包好的饺子，原谅我包的太难看了；
9、锅里烧开水，把饺子放进去，开锅加一碗凉水，烧开后再加一碗凉水，一共加三次凉水（我家碗不大），基本饺子就都漂上来了，也就差不多熟了。打开盖再煮两分钟就可以盛出来吃了。
10、用漏勺盛出饺子装盘，配上点蒜泥醋，味道好极了！！不过有人不爱吃蒜，嘻嘻，可以忽略；
新鲜荠菜会更好吃，不过现在还很少有卖的，所以也不好找，只能用干荠菜来解解馋了。祝大家立冬都吃饺子，一整年的冬天都不冻耳朵！
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