被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

70年代,人们的物质生活还没有现在这么好,那时实行的是计划经济,每家每户无论购买什么都凭票证,物资比较匮乏。尤其一到3、4月份,就是青黄不接的时候,想吃点青菜都有些困难。

面对这一切,聪明的中国百姓,家家都在头年储存一些大白菜;夏天西红柿便宜时,准备一些瓶瓶罐罐,做点西红柿酱;茄子下来时,把茄子皮削下来晾干,等到第二年青黄不接时,炖鸡肉或者猪肉吃,应该是富裕点的家庭这样吃。

人口多的家庭很难这样吃,他们有的是在过年过节时,买一些肥肉,切成肥肉粒,放在炒菜锅中炼大油,加点儿盐,抹馒头或者窝头吃。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

无论遇到什么麻烦和困难,都难不倒咱们聪明的中国老百姓。这些年,国家越来越富裕,早就摆脱了青黄不接的时代。什么茄子皮呀,西红柿酱等等,估计很少人再做了吧。越是这样,我们就越不能忘本。

我在前几天做红烧茄子时,把皮都给削下来了,刚想扔掉,突然想起邻居们曾经晾晒茄子皮的经历,赶紧将其晾干,今天重温一下用它烩肉的美味。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

主要食材:炖猪肉,茄子皮,干香菇,野生松茸,栗子,精盐。

具体制作步骤:

1,将茄子皮、干香菇、野生松茸分别用清水浸泡,泡软后,将茄子皮用刀切成小段,干香菇切成小块,野生松茸切段。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

2,泡香菇的水不要倒掉,让它沉淀一下。

3,炖好的猪肉放入锅中,将茄子皮、香菇,野生松茸倒入炖肉中,再倒入泡香菇的水,盖好锅盖,小火炖煮。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

4,将栗子剥皮(栗子是煮好的)放入锅中,炖至茄子皮和香菇软烂后,就可以了。最后放一点香菜点缀。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

盛出装盘后,一股浓浓的猪肉香与茄子皮香气扑鼻而来,加上香菇、野生松茸,栗子的加盟,真是香上加香。

茄子皮经过晾晒后,做出来非常筋斗。人们说茄子皮的营养更丰富,它具有保护心血管、促进消化、降血脂、抗氧化等作用。

据说吃茄子皮也是有禁忌的,不能和螃蟹、鱿鱼等海产品同食,不管是真是假,还是注意些为好。

被你扔掉的茄子皮,这样吃过吗?不吃就可惜了

(这张图片中分别夹起的是茄子皮,香菇,松茸,栗子和猪肉块)

一次吃茄子皮的体验,重温了当年晾晒茄子的经历,真的值得。生活虽然越来越好,还需要重温一下历史,这样才能真正感觉到现在的甜。

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