第二次煮粽子要冷水还是热水好(煮粽子时到底是热水好还是冷水好)

煮粽子,用冷水还是开水?区别很大,不少人做错,难怪粽子煮不熟

还有一个星期,一年一度的端午佳节就要到了,传统习俗有赛龙舟、吃粽子,每年我都要带着家人去河边看赛龙舟,十几艘龙舟竞技,决出第一名。看完赛龙舟,回家煮粽子吃,香甜软糯,特别好吃。

煮粽子,用冷水还是开水?区别很大,不少人做错,难怪粽子煮不熟

作为一种传统食物,经过千百年的发展,粽子的种类很多,有荤有素,比如豆沙粽、蛋黄粽、鲜肉粽等。

最近几年,还出现了一些奇葩粽子,腐乳粽、臭豆腐粽、榴莲粽,想想都挺臭的吧。

想要粽子好吃,除了要挑选可口的香料,还要会煮粽子才行。你可能会觉得,煮粽子谁不会呀?只要把粽子丢进锅里煮熟不就行了。呵呵!真有那么简单吗?为啥你煮的粽子总是夹生,外面的糯米熟了,里面的糯米还是生的?

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另外,粽子是放在水里煮的,本来应该是很软糯的,但有些人煮出来就是很干的,你说奇怪不?出现这些问题,都是煮粽子的方法不对。

今天我就和大家说说如何煮粽子,不会煮的朋友快学学吧,保证粽子软糯不夹生,特别香。

【煮粽子的技巧】

糯米本身就是很难煮熟的,而且还有粽叶一层层包裹着,如果不懂得技巧,肯定会出现夹生、发干的情况。要想煮好粽子,首先要搞清楚下面这3个问题,我们一起来看看吧。

煮粽子,用冷水还是开水?区别很大,不少人做错,难怪粽子煮不熟

1、用冷水煮还是开水煮?

也许大家认为,用开水煮得快,节省时间,熟的也快,这个想法就错了。开水温度高,只是外面熟得快,里面都还没熟,就容易夹生了。正确的做法是用冷水煮,水温慢慢上升,温度能均匀地传到粽子内部,外面和里面一起熟,这样就不会夹生了,还能吸收更多的粽香味。

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2、只用清水还是要加料?

用清水确实可以把粽子煮熟,但味道肯定不怎么甜,所以必须在水里加点料。可能你会说,不就是加点糖吗?粽子肯定就变甜了,这样吃起来特别腻,对牙齿不好。

所以水里不能加糖,想要粽子更加香甜软糯,可以加食盐、食用碱这2样东西。

糯米本来就含有丰富的糖分,不需要加糖,虽然食盐是咸味的,但它可以调和五味,让粽子的甜味更加突出,而且甜而不腻。食用碱是碱性物质,可以让糯米、粽叶变得更加柔软,煮的时候不开裂、不露馅,粽子香甜软糯。

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而且食用碱还能让糯米、粽叶的营养、香味充分释放,这样粽子的香味就更加浓郁,煮熟后更好吃。

3、煮多久才会熟?

根据粽子的大小、使用的锅具不同,煮的时间也不一样,但有一个最低时间,记住就行了。

现包的粽子,不敢外面卖的还是自己包的,一般也就是拳头大小,以这个大小为标准。

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如果用高压锅煮,加水没过粽子,上气后小火煮1小时,再浸泡半小时,肯定熟了。

如果用汤锅、炒锅煮,需要多加点水,煮开后小火煮2小时,再浸泡1小时,也煮熟了。

不管用什么锅煮粽子,水一定要多加一点,避免时间还没到,水就煮干了,粽子肯定是夹生的,还会又干又硬。

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没吃完的粽子怎么处理?

粽子的糖分很高,常温下很容易滋生细菌,导致变质。如果没吃完,当天煮的粽子,可以泡在冷水里,不过要当天吃完。吃不完的粽子,一定要捞出来沥干,包上保鲜膜或放进保鲜袋,3天内能吃完,就放冰箱冷藏;要是数量多吃不完,就放冷冻室保存,一年都不会坏。

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