蜂蜜变黑是变质了吗?有可能是一种正常现象吗

蜂蜜变黑是变质了吗?有可能是一种正常现象

大多数人关于蜂蜜变黑想到的理由是变质,这是其中的一种可能性。蜂蜜虽然保存良好的情况下可以保存很久,但是也存在变质现象。当蜂蜜中水分含量大于21%时,就会为酵母菌的生存提供适宜环境,适当条件下酵母菌大量的生长繁殖,分解其中的葡萄糖和果糖,产生一定的二氧化碳和酒精,蜂蜜随即出现变质现象。

蜂蜜变黑是变质了吗?有可能是一种正常现象

蜂蜜变质后表面往往会有一层气泡,闻起来有酒精味道,颜色也会有所变化,有些蜂蜜变质后可能会变黑,通常变质后的蜂蜜中含有大量的细菌,这时不宜再继续食用。除此以外,有些蜂蜜颜色变黑是一种正常的变化,主要与保存温度、保存时间有关。一般来说,蜂蜜在高温环境下贮存更容易变黑。

蜂蜜变黑是变质了吗?有可能是一种正常现象

与此同时,保存时间的增加也可能会加深蜂蜜颜色。当蜂蜜放置时间较长,蜂蜜中的还原性物质慢慢氧化,会促使蜂蜜颜色加深,有些深色蜂蜜颜色进一步加深,就会看起来像是黑色。如果这种情况下,蜂蜜存在不变质的可能,田野牧蜂建议大家检查蜂蜜气味和外观,确认没有变质即可食用。不过由于受到高温和保存时间的影响,蜂蜜的营养价值可能会有所下降,食用价值随时下降。

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