秋天气候干燥俗称秋燥，酸中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等可以刺激人体内各种体液分泌而缓解秋燥，所以秋天宜“少辛多酸”，醋溜菜不失为一种很好的选择。今天做一道饭店都有的醋溜木须肉，下饭好吃，特别费米饭哦！
By 熊猫半糖
用料
- 猪肉 60克
- 鸡蛋 4个
- 胡萝卜 半根
- 木耳 8朵
- 盐 2克
- 胡椒粉 半勺
- 淀粉 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜红烧酱油 半勺
- 葱 10克
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 味达美柔香米醋 3勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 半勺
- 盐 2克
- 糖 3克
- 香油 半勺
- 花椒油 半勺
- 水淀粉 3勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、将猪肉和胡萝卜切片，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用；
3、肉片中加入盐2克、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜红烧酱油半勺，抓拌腌制入味；
4、配制醋溜汁：葱姜蒜末倒入碗中，加入味达美柔香米醋3勺+味达美味极鲜酱油2勺+六月鲜红烧酱油1勺+味达美臻品料酒半勺；
5、再加入盐2克，糖3克，白胡椒粉2克，香油半勺，花椒油半勺，以及水半碗搅拌均匀；
6、鸡蛋倒油锅中，炒成鸡蛋块备用；
7、锅中倒入适量食用油，滑入肉片炒至变色；
8、再依次倒入木耳、胡萝卜和炒好的鸡蛋；
9、倒入醋溜碗汁，炒至入味，勾芡至挂汁；
10、装盘盛出，撒葱花点缀；
小贴士
半糖有话说～ 1、秋天气候干燥俗称秋燥，酸中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等可以刺激人体内各种体液分泌而缓解秋燥，所以秋天宜“少辛多酸”，醋溜菜不失为一种很好的选择； 2、碗汁预先调好可以节省时间，碗汁的量要够才 3、肉片选里脊肉最佳，肉质嫩滑；
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
