鲜美而不油腻突出食物的原汁原味

马上就要中秋了,一家人享受假期的时候,还要备上一些好吃的菜。现在家家的小日子都红红火火,鸡鸭鱼肉不离桌,过节和平常也没啥新鲜的,反倒是太过油腻的油腻遭嫌弃,荤素搭配才是首选,既要好吃还要吃出健康来!下面宝妈分享的这道菜可以作为家常菜的首选,可宴客也可日常,全家老小都爱吃不说,做起来还快手,有营养的同时还好消化,也不用担心节后胖几年,放开了吃,饱腹不长肉!

中秋在家多吃点瘦肉,营养好还不长胖,软嫩香滑不塞牙,顿顿吃光

健康的美食是有肉还得有菜,首选瘦肉!瘦肉,它脂肪含量低,蛋白质丰富,秋季吃不上火不油腻还能补营养,很适合贴秋膘,补的是健康体质!这回我选的是猪瘦肉,但是瘦肉入菜,如果做不好就会口感硬,吃着还塞牙,至少老人和孩子是不喜欢它。这回宝妈就分享个猪瘦肉嫩滑可口的做法,你担心的那些问题都不存在,且做法简单还快手。

这回的滑肉片里,我还搭配了黑木耳和黄瓜。黑木耳,是一种营养价值极高的胶质真菌,提高身体免疫还补血,清肺又润肠,粗纤维丰富,促进肠蠕动的同时排毒刮肠油,尤其适合肥胖人群,且饱腹感强。

黄瓜在这道菜里的作用是俏色和增加清香口感的作用,它的加入,提味不少,吃着更有食欲。

中秋在家多吃点瘦肉,营养好还不长胖,软嫩香滑不塞牙,顿顿吃光

【黑木耳滑炒瘦肉片】

需要的食材:猪前腿瘦肉300克,黄瓜1根,干黑木耳1把,玉米淀粉1勺,生抽酱油3勺,盐,植物油,葱姜

详细做法:

中秋在家多吃点瘦肉,营养好还不长胖,软嫩香滑不塞牙,顿顿吃光

第一步,把食材都准备好,猪肉要用瘦的,可以选择用猪前腿肉或者里脊肉;干的黑木耳有一把就够了,放入大点的碗里,加入温水把它泡软;把黄瓜洗净,实际只用少半根就够了;

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第二步,锅里加入清水,大火烧开后,把泡软的黑木耳进行焯水2分钟,然后捞出备用;

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第三步,瘦肉切片,放入不锈钢小盆里,加入3勺生抽、适量葱姜末、少许白糖,用筷子或手抓匀至看不到汁,完全被肉片吸收;

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第四步,再加入1勺玉米淀粉;

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第五步,用手把它抓匀至肉片起黏,最后再放一勺植物油拌匀,锁住水分,静置入味5分钟;

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第六步,这个时间里,把控去水的黑木耳倒入小盆里,再把黄瓜切成片,加入多半勺盐拌匀,先让黄瓜和黑木耳入味;

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第七步,铁锅烧热后加入植物油,倒入肉片,开大火把肉片翻炒至变色,菜汁清亮;

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第八步,开大火,让锅里温度升上来,倒入黑木耳和黄瓜片,爆炒至黄瓜片断生,关火出锅。

【黑木耳滑炒瘦肉片】做好了,一些需要注意的细节宝妈再来唠叨几句:

1,这道菜,瘦肉的处理很重要,用淀粉腌拌那一步不可少,它才是肉片嫩滑可口的关键;

2,把木耳提前焯水,可以减少最后的炒制时间,不会使肉片变老,同时焯过水的木耳口感要更软更滑溜,跟肉片更搭;

3,黄瓜和木耳加盐那一步,盐加入尽快使用,时间长了黄瓜会出汤;

4,黄瓜片下锅不要久炒,要大火爆炒,断生就出锅,利用余温再润一会火候刚刚好。

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