在城市的夜市里经常可以看到碳烤生蚝，生蚝除了碳烤，蒸着吃也是不错的选择，还有很多人喜欢生吃；生蚝富含锌和蛋白质，肉质鲜嫩，是非常受欢迎的一道海鲜。
生蚝鲜美，吃法很多，不过有的人吃生蚝是整个吃进去的，而有的人会把生蚝里面的那一团绿黑色部分去掉，煮过的生蚝可以明显看到里面有一大团绿色物质，这到底是什么？很多人很好奇，生蚝绿黑色部分是"屎"还是"黄"？绿黑色部分会不会就是生蚝内脏，里面是不是生蚝的便便，吃生蚝内脏会不会对身体不好？
很多人吃生蚝的时候会把绿黑色部分去掉，嫌弃它是生蚝的“大便”，其实那是生蚝内部肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，因为贝类消化系统不完全，那是生蚝消化的东西，但还没有消化掉的食物。
生蚝主要吃天然海藻，这部分食物是海贝生蚝摄食的天然海藻。海藻可是很好的植物性营养。而目前国外流行小球藻营养片，小球藻就是牡蛎胃囊里绿色物质的主要成分。
生蚝属于吸收海洋的微生物成长的，生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的东西，它是天然海藻，海藻可是很好的植物性营养。一般来说，蚝是“素食主义者”，所摄入的藻类及浮游植物其实对人体有利，相当于就是吃生蚝肚子的海藻。吃生蚝就是吃绿黑色部分，最有营养的所在。
生蚝的“黄”就如螃蟹的“蟹黄”一样，营养又美味！这有点像是牛瘪火锅，吃牛还没完全消化的食物。大家吃生蚝的时候，不吃“黄”，那就买椟还珠了。
生蚝是贝类里面少有的肉类可以完全生吃的，生蚝除了壳，其余软体部分全部都是可以吃的；生长在干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，看起来像是工艺品，这种生蚝生吃更鲜美。
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