鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，营养丰富，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，常吃对身体有益，一般在高级的餐厅才会出现，普通小餐馆是看不到的，鲍鱼是一种名贵的贝类，被誉为餐桌上的“软黄金”，虽然它的名字带有一个“鱼”字，实则非鱼，独有的“鲍素”成分，可是疾病的克星，老百姓常常用粗茶淡饭，来对比有钱人的海参鲍鱼，意思是有钱人才吃的东西，第一次吃鲍鱼，当服务员问你“几头”时，可别乱答应，小心吃到破产。
鲍鱼虽然名贵，但还能贵到哪去？难道吃上一“头”鲍鱼就会破产吗？能这样理解的小伙伴，证明你真没吃过，所谓的“头”对应的单位是一司马斤（604克），问你需要几“头”鲍，并不是问你需要几个鲍鱼，而几“头”是指干品鲍中每斤有几个，例如2头、3头、5头、10头、20头等，个数越多，代表个头越小。
其实一点也不难理解，就是干鲍鱼拿去称，九个一斤说明是九头鲍，三个为一斤就是三头鲍，但是也别乱点，除非是土豪，一般干鲍少于三“头”的都属于上品级别了，价格自然略贵一些。
在餐厅点餐时，当服务员问你几“头”鲍鱼时，应该正确的理解，9头鲍就是9个加起来有一斤重，这种就叫9头鲍，以此类推，有人带女朋友第一次吃，心想：“9头鲍鱼，两个人根本吃不完啊，还是要2头鲍吧，人均一个正好”，其实这样理解就错了，2头鲍鱼，平均半斤一个，价格自然昂贵，鲍鱼以“头”区分，个数越少越贵，1头、2头属于少见的极品鲍鱼，这只是食材价格，如果在餐厅吃，加工熟了价格略贵。
鲍鱼有鲜与干之分的，称重以干鲍鱼为准，因为鲜品的鲍鱼，蛋白质含量为12.6%、脂肪0.8%，而干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，而干鲍鱼又有“淡鲍”和“咸鲍”之分，留存年份越长，色泽越好，味道越香浓弹牙 ，尤以起“糖心”的品质最佳。
新鲜的鲍鱼，收获回来之后，需要进行干鲍处理，而且步骤相当繁琐，大约需要5天左右的时间，经过挑选、泡发、制干等，最后才能登上餐桌，常出现在高级餐厅里面，因为需要高汤反复烹制，普通小厨师也搞不了，一道成功的鲍鱼菜，汤汁必须具备，香味浓郁，肉质甘腴，口感嚼起来，要细腻润滑。
所谓“有钱难买两头鲍”，指的就是这个意思，一头鲍、两头鲍，已犹如古董珍品一样，十分的罕见，一只的重量就有600克，要不要点个试一试呢？
总结一下
一般来说几头鲍是指干鲍称重，一斤左右有几只？就是几头鲍，数量越多越便宜，数量越少越贵，大家听明白了吗？真的没必要挑大的吃，吃的是人民币，吃的是面子，只有挑合适的才叫会吃。
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