最近这段时间出门次数减少，没有重要事情，基本上不出去，每次去买菜，会多买一些像土豆、萝卜、红薯等之类菜品，在家容易保存，放上10天半个月也不会有问题，在很多人印象中，这些食材看上去长得结结实实的，不管放在冰箱里还是常温下都没事，其实这个想法是错误的，土豆存放大有讲究。
土豆又叫马铃薯，别名洋芋、洋山芋等，地方不同叫法各不一，既是蔬菜又是粮食，在世界人民生活中占有重要地位。有记载是在16世纪的时候，土豆进入我国中原地区，郑和下西洋时进行物质和文化交流带进来的，慢慢地土豆成了我国重要粮食，好种植，产量高，对当时底层社会老百姓生存起到很重要作用，因此现在一些老年人对土豆特别有感情。
土豆本身的营养价值不算差，其中富含钾元素，钾的含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；其中还有些膳食纤维和多酚类物质。
土豆可好了，既能当作蔬菜，又能作为主食，这个非常时期，估计基本上每家都有一些土豆，那么问题来了，在保存上土豆最忌放在冰箱保鲜盒，一旦放进去就是“逼着”土豆赶快长芽，家里有老人的会听到老一辈常说，土豆是不能放进冰箱的，这个不是乱说，有科学依据，冰箱保鲜盒湿度高，给土豆发芽创造了条件，一旦长芽会产生“龙葵碱”，人食用后对健康带来非常严重影响。
土豆在冰箱保存时不要放在保鲜盒，而是放在冰箱的“干区”，冰箱中有这样一个湿度低的区域，土豆放进去不会长芽，能延长保存期，有些老款冰箱可能没有这个区域，大家回去看看自家冰箱。
如果说老款没有这个干区，土豆就不要放冰箱，在家里保存是有技巧的，首先要避光、避风，要不土豆表皮容易变绿长芽，尤其是在有风的地方很快，几天时间皮就绿，所以把土豆装在深色塑料袋里，放在低温干燥地方最好。
今后条件允许，还是现吃现买，如果土豆表皮刚刚变绿，土豆芽刚萌发出来，吃的时期候皮削厚一些，芽挖得深一点，可以继续吃，在烹调时放些醋进去，能去掉大部分有害健康物质，如果发芽已经很严重了，建议不要吃，丢掉为好。
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