西兰花是日常的一种蔬菜，也是我平常喜欢吃的一种食物。今天给大家分享几道我喜欢的西兰花的做法。煮西兰花你会怎么做，直接下锅吗？炒西兰花，很多人做错了，难怪颜色会发黄，你做对了吗？
一、蒜蓉西兰花
【食材清单】
做法：
1.西兰花一颗，大蒜3~5瓣，小米椒2个（不吃辣可以不放），生抽，淀粉，鸡精，盐
2.西兰花掰成小朵，茎部分去老皮切成片，放在盐水中浸泡10分钟；
3.小米椒切圈，大蒜剁碎。在碗中加入适量一勺生抽一勺淀粉，少许鸡精，半勺盐，小半碗水调成汁备用；
4.锅中烧水，放入西兰花焯水1分钟左右捞出过冷水冲洗；
5.锅中加入适量的油，烧热到7成下蒜末炒出香味。倒入焯好的西兰花翻炒均匀，再倒入调好的汁和小米椒，焯水之后的西兰花基本上已经熟了，快速翻炒就可以出锅了。
提示：我们调汁的目的就是为了让西兰花能够入味，有些人可能在做这道菜的时候，不知道该如何加入盐等调味料，直接加进去发现不对劲，炒出来的西兰花也十分的干，不入味。我们提前调好汁可以避免在炒菜的时候手忙脚乱，更加容易掌控。
二、西兰花炒香菇
【食材清单】西兰花半边，香菇8朵，蒜瓣2个、姜；
做法：
1.西兰花洗干净斯成小朵、香菇切片，姜切成丝，蒜瓣切碎；
2.锅中加适量的水烧开，把西兰花放入焯水捞出；
3.炒锅中加入适量的油烧热，加入蒜末姜丝爆香，放入香菇片中小火翻炒出汁；
4.放入西兰花翻炒加1勺蚝油，少许胡椒翻炒均匀就可以出锅了。
三、西兰花炒虾仁
【食材清单】西兰花1个，虾仁13个，胡萝卜小半个，葱姜蒜，淀粉
做法：
1.西兰花洗干净斯成小朵，用淡盐水泡10分钟，胡萝卜切片，葱姜蒜切好备用；
2.虾剥去虾壳洗干净，加一勺料酒，一勺生抽，半勺淀粉，腌制10分钟；
3.锅里倒入适量的水，加入一点盐，一点油，把胡萝卜和西兰花放入锅中焯水1分钟左右捞出；
3.锅中加入适量的食用油，姜蒜爆香后加入腌制好的虾仁炒至变色，再加入西兰花和胡萝卜，一点蚝油，适量的盐，翻炒均匀出锅。
总结
- 西兰花焯水的时候，水烧到80℃左右的时候就可以倒入西兰花。大火水烧开煮1-2分钟后，把西兰花捞出过冷水，这样做热水中不加入油也能够让西兰花翠绿翠绿的。
- 细心的朋友可能发现我用盐水泡了西兰花，那么是什么原因呢？用盐水浸泡更加容易清洗西兰花，西兰花冠紧实，不容易清洗，菜中间可能会有虫。用盐水浸泡能更容易清洗。盐水还能减少维生素的损失。
- 西兰花煮之前我们一般都要进行焯水，主要是为了除掉异味，涩味和草酸等，并且还能够保持西兰花色泽。
以上就是今天给大家分享的西兰花的做法，很多人做错了，难怪颜色会发黄，你做对了吗？有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友哦！关注美食大轰趴，每天给你分享人间美食。
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