长了芽的土豆到底能不能吃？很多人一直弄错了，看完后明白了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
土豆是我们日常生活中最常见的根类食材了，因为一年四季都能吃得到。所以它的价格可以说是所有蔬菜当中价格最便宜的啦，每次囤货的时候我都会忍不住从超市里买上四五斤土豆回来。冬天的土豆价格低、易储存，用来做酸辣土豆丝或者是爆炒土豆片都是不错的美味哦。不知道大家喜欢用土豆做什么美食呢？
土豆虽然常见好吃，但是有一个全国统一的缺点就是，土豆稍微保存不当就容易发芽。那么这个发了芽的土豆到底能不能吃呢？很多人一直搞不明白，今天我就把我知道的彻底的分享给大家，看完后就明白啦。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
土豆为什么会发芽？
懂行的朋友都知道，土豆只要有了一定的湿度和温度就行。不超三天就容易长出嫩芽啦，而这个长出嫩芽的土豆到底能不能吃呢？有些朋友说能吃，还有些朋友说不能吃，婆说婆有理公说公有理。接下来我就把这个问题彻底地给大家说一说。
发了芽的土豆到底能不能吃呢？
答案当然是不能吃啦。发了芽的土豆表面有一种龙葵碱。龙葵碱本身是没有毒的，但是在储存的过程中，长的芽就越多，这种龙葵碱就长成龙葵毒素了。龙葵毒素吃多了对人体有害无益。发芽的土豆大家一定不能吃哦！
土豆刚开始发芽的时候，还没有产生龙葵毒素。这时候可以放心大胆地吃，但是一定要记得用刀把这个发芽的土豆芽给它挖出来，除了这个芽之外，周围的部分也要记得给它挖取一些。这样才能放心食用。土豆最好吃的做法就是酸辣土豆丝啦，做酸辣土豆丝时到底是先炒土豆丝还是先放醋呢？喜欢吃这道美食的朋友，直接往下看吧！
——酸辣土豆丝的做法——
准备食材：黄皮土豆一个，白醋，青尖椒一个，干辣椒段，大葱，大蒜，八角。
操作步骤：
1.首先准备黄皮土豆一个将其去皮，然后用擦丝器给它擦成细丝。会刀工的朋友也可以把它切成厚的薄片。然后再给它切成细丝，放在清水中给它多冲洗两遍。把表面的淀粉给它冲洗出来，这样下锅炒的时候土豆丝就不容易粘锅啦。
2.青尖椒一根我们给它去籽，然后切成细丝放入盆中备用。大蒜三瓣给它拍散切末，大葱一根切成葱花。接下来开始上火制作。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把葱干辣椒段放进去炒香。然后再烹入一勺白醋，这一勺白醋是激发香味。然后再将准备好的土豆丝下锅快炒一分钟。
4.一分钟后加入精盐、十三香、鸡精大火翻炒均匀。炒匀后临出锅前再烹入一勺白醋，这一勺白醋是给酸辣土豆丝入味的。然后再放入准备好的青尖椒丝，再次翻炒半分钟就可以出锅啦。
一道美味可口、开胃又解馋的酸辣土豆丝就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道酸辣土豆丝有其他更好的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哟。咱们下期见。
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