川菜肝腰合炒的正宗做法,火哥川菜之肝腰合炒

肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝,也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起,做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜,你好意思说吃过川菜吗?到四川没吃点这道菜,你好意思说来过四川吗?

【用料】

主料:猪腰1个、猪肝200g

调辅料:菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g

【制作方法】

1 猪肝切成薄片,去除腰骚的猪腰切成腰花

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

2 木耳撕小块、青笋切菱块备用

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

3 肝片,腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

4 勾兑滋汁

5 六成油温下入肝腰,大火快速翻炒变色

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色,再下入青笋、木耳

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

7 下滋汁,适量加白糖、盐、味精调味,下豌豆尖即可出锅

正宗川菜肝腰合炒,脆滑爽嫩经典味

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 10月 21日 上午10:37
下一篇 2023年 10月 21日 上午10:50

相关推荐

  • 姑娘果的热量是多少,姑娘果的生长过程

    本文专家:杨清馨,华东理工大学食品研发方向硕士研究生 刘少伟,原华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士…

    2023年 5月 1日
  • 干锅香辣鸡块的做法

    香辣干锅鸡块是经典川菜招牌菜之一,也是一道非常可口的下饭菜,跟辣子鸡一样,棕红油亮,麻辣鲜香,不同之处可能就在于配菜的选择吧,反正对于咱们普通人家来说,简单易做,美味好吃就可以了,…

    2023年 7月 10日
  • 虹口区日料店排名,大连日料推荐必吃

    熬过了工作日 “周末去哪吃”又成了难题? 小虹为大家整理了 虹口日料新店推荐 快来看看吧~ 新晋网红 大牌连锁 值得N刷 DELICIOUS 酒吞 提起酒吞,不少日料爱好者都不陌生…

    2023年 12月 18日
  • 《春日暖阳》:一只破碎的茶壶,拯救了一段即将破碎的婚姻,泪目

    《春日暖阳》剧照 文:青源阳阳 电视剧《春日暖阳》热播,罗夏自知理亏,极力挽救丁可芒的婚姻。 电视剧《春日暖阳》正在热播,这部剧由黄子韬,吴刚,孙怡,刘蓓,韩童生,等主演。 当丁可…

    2023年 6月 29日
  • 吃车厘子应该注意哪些?

    其实现在非常受女性欢迎的水果车厘子与樱桃的口感并没有什么太大的区别,但是来自智利的车厘子却是当之无愧的昂贵水果,甚至可以夸张到论个卖都买不起,即便如此价格居高不下的车厘子还是有人乐…

    2023年 3月 25日
  • 会变色的果蔬(变色果蔬)

    食物的美貌颜色,让我们能够鉴别它们的新鲜度,甚至猜测它们的美味程度。 天然食物,总是姹紫嫣红,浅黄深绿,让人一看就引起食欲。草莓就该是红的,紫薯就该是紫的,叶菜就该是绿的,黑米就该…

    美食百科 2023年 3月 3日
  • 夏日养颜花茶推荐哪款好喝,适合冬季养颜的花茶

    这几天真是越来越热了,虽然仍然会见缝插针地下场雨,但还是难以消散暑气。 热天注意多补充水分,内外都要补足,分享两款花茶的做法,适合夏天,越喝越美。 【纤体茶】 这款清润香甜的花草茶…

    2023年 4月 22日
  • 东北尖椒干豆腐的正宗做法,教你做尖椒干豆腐香辣味十足

    本期导读:东北尖椒干豆腐的家常做法,比平时做菜多加这一步,嫩滑入味 尖椒干豆腐是一道东北家常菜,经济又实惠,几块钱就能做一大盘。东北盛产大豆,用东北大豆制作的干豆腐又薄又香又筋道,…

    2023年 7月 21日
  • 15道家常经典肉菜做法大全图片

    16道家常肉菜做法,年夜饭用得到 ,喜欢吃肉的收藏好,留着备用,要过年了,新春佳节美食这么多,作为吃货的你想好年夜饭做什么菜了吗?今天就给大家推荐16款肉菜,春节家宴,总得有肉才叫…

    2023年 11月 27日
  • 小龙虾蜕壳后死亡

    小龙虾是一种甲壳动物,是通过蜕壳实现其生长,从稚虾到成虾的整个生长过程中会发生多次蜕壳(图1)。每一次蜕壳相当于一次“新生”,蜕壳是小龙虾生长发育、增重(最大可增重95%)和繁殖的…

    2023年 5月 9日