枸杞怎样吃最营养？好枸杞的挑选有妙招！
国家一级公共营养师 李晓丽
枸杞所含的β-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等，对于保护视网膜，预防眼干、眼涩等方面非常有益，对于用眼过度一族，像电脑族、手机族等，常吃可以很好的保护视力，缓解眼睛疲劳。
最为可贵的是，枸杞中所含活性物质枸杞多糖，养生保健功效显著，具有促进免疫、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、保护肝脏等作用；常吃枸杞，还可以达到滋养皮肤、美容养颜的效果。
早在《神农本草经》中有记载，称枸杞“久服轻身不老，耐署寒”，被列为中药之上品。中医认为，枸杞的性质比较温和，大人小孩都可食用。但是吃枸杞要讲究方法，吃的方法不对，就会大大浪费它里面的营养素，那么枸杞怎样吃最营养呢？
1、水泡枸杞要咀嚼
通常，有的人习惯用枸杞泡水喝，这样的枸杞水里其实没有多少营养，因为枸杞所含的β-胡萝卜素、玉米黄素、微量元素等，是不溶于水的，最好的吃法是喝了水，最后还要把枸杞细嚼慢咽的咀嚼了。
2、枸杞煲汤易吸收
枸杞里所含的β-胡萝卜素、玉米黄素等，是眼睛喜欢的营养素，常吃可以保护视力，预防干眼症，但是这些营养素属于脂溶性营养素，和油脂在一起，才好被吸收，因此，煲肉汤时放适量枸杞非常好，比如山药枸杞排骨汤。
3、枸杞打浆营养全
还有一种枸杞最营养的吃法，就是当你用调理机打豆浆时，不妨放点儿枸杞，
和豆谷类一起，打的细细的，枸杞里的营养更易吸收利用。
枸杞，因为营养丰富，在中医上又有众多的滋养功效，成为很多人的食疗佳品。但是，您会挑选枸杞吗？有的人在挑选枸杞时，喜欢颜色鲜艳、色泽红亮的，颗粒稍大的，其实挑选枸杞不要太“好色”，枸杞的挑选有妙招：
1、看颜色。好的枸杞，其实并不是颜色越红越好，而是颜色有点儿发黑，因为枸杞在自干的过程中，由于风化失水，颜色会有变黑的现象；正宗的枸杞，尖端还有一个白点，且颗粒大小适中，不会太大；染色的枸杞颜色鲜亮，连尖端也是红色。
2、闻气味。抓一把枸杞，用鼻子一闻，如果有刺鼻子的味道，说明就是用硫磺熏过的。
3、用手摸。用手摸一下枸杞，如果有涩手的感觉，但不粘手，而且没有明显的结块的，就是比较好的枸杞。
4、尝一尝。嚼一下枸杞，如果味道甘甜不发苦，而且里面的籽也不多，说明是上等枸杞。
5、用水泡。如果把枸杞放在温水里，先漂浮在水面，过一会再沉在水里，说明是好枸杞，立刻沉在水里的，并非好枸杞。
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李晓丽
高级营养讲师
国家一级公共营养师
首都保健营养美食学会理事
2016·全国十佳营养师冠军
美味101节目组特聘营养顾问
健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人
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